2 adet biberin çekirdeklerini temizleyip, ince ince doğrayın. 2 adet domatesin kabuklarını soyup, minik küpler halinde kesin.
Daha sonra orta boy bir tava içine 1 yemek kaşığı tereyağ koyup, eritin. Doğranmış biberleri ekleyip, 2 dakika kadar kavurun. Ardından doğranmış domatesleri ekleyin. Tuz ve karabiber koyup, karıştırın. Tavanın kapağını kapatın. 10 dakika kadar pişirin.
Pişen domatesli karışımın üzerine 3 adet yumurta kırın. Hızlı bir şekilde 3-4 kere karıştırın. Ardından rendelenmiş beyaz peyniri koyun. 1 dakika kadar sürekli karıştırarak, pişirin.
Pişen peynirli menemeni ocaktan alın. Peynirli menemeni sıcak olarak servis edebilirsiniz.
İsteğe göre peynirli menemenin üzerine ince ince doğranmış maydanoz serpiştirerek, servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun.