| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 20 dakika | 40 dakika | 4 Kişilik |
Patlıcan sarma yapımı için; ilk olarak 4 adet uzun kemer patlıcanı alacalı olacak şekilde soyun. Ardından patlıcanları uzunlamasına orta incelikte olacak şekilde dilimleyin.
Dilimlediğiniz patlıcanları tuzlu su içine koyup, 15-20 dakika kadar bekletin.
Diğer tarafta köfte için; bir kaba 400 gr kıyma koyun. Kıymanın üzerine 1 adet yumurta, 1 adet orta boy rendelenmiş soğan ve 3 yemek kaşığı galeta unu koyun. Daha sonra 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon ve damak tadınıza göre tuz koyun.
Tüm köfte harcını eliniz ile iyice yoğurun. Ardından yoğurduğunuz köfte harcını buzdolabında 15-20 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
Daha sonra tuzlu suda beklettiğiniz patlıcanların suyunu süzüp, iyice kurulayın. Geniş bir tava içine yeterli miktarda sıvı yağ döküp, iyice ısıtın. Patlıcan dilimlerini kızgın yağ içine koyup, arkalı önlü güzelce kızartın. Kızaran patlıcanları havlu kağıt serili bir tabak üzerine alıp, fazla yağının süzülmesini sağlayın.
Diğer tarafta dinlenen köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, elinizde oval şeklini verin.
Ardından kızarttığınız patlıcan dilimlerini tezgah üzerine serip, uç kısımlarına bir adet köfte yerleştirin.
Patlıcanı köfte ile birlikte rulo şeklinde sarın.
Köfteli patlıcan sarmaları fırın tepsisi içine yerleştirin.
Ara kısımlarına 1 adet orta boy domates ve 2 adet yeşil biberi dilimleyip, yerleştirin.
Sosu için; bir kase içine 1 tatlı kaşığı domates salçası ve 1 tatlı kaşığı biber salçası ekleyin. Üzerine biraz tuz ve 1 su bardağı ılık su koyun. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar sürekli karıştırarak, salçanın açılmasını sağlayın.
Hazırladığınız salçalı sosu patlıcan sarmanın üzerine gezdirerek, dökün.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırına verin. Üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.
Köfteli rulo patlıcan sarma piştikten sonra fırından çıkartıp, sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 60 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 20 dakikası hazırlık, 40 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 4 kişilik patlıcan sarma içindir.
Afiyet Olsun.