Patlıcan kebabı için patlıcanları yıkayıp, alacalı soyun ve orta kısmını biraz geçecek şekilde 1"er cm aralıklarla kesin.
İsteğe göre patlıcanları ayrı ayrı dilimlere ayırıp, sırasıyla patlıcan, köfte ve domates şeklinde yan yana sıralayarak fırın tepsisine koyabilirsiniz.
Daha sonra kızgın yağ içerisinde patlıcanların her iki tarafını da kızartın. Eğer hafif olmasını istiyorsanız patlıcanları kızartmadan çiğ olarak da koyabilirsiniz.
Diğer yandan bir kaba kıymayı koyun. Üzerine rendelenmiş 1 adet soğanı, galeta ununu ve ince ince kıyılmış 1 tutam maydanozu ilave edin. Tuz ve baharatları da serpiştirerek bir kez daha yoğurun. Ardından kıymayı elinizde küçük köfteler haline getirip, kızaran patlıcan dilimlerinin arasına yerleştirin.
Kızartılan patlıcanları bir fırın kabına alın. Üzerine 1 çay kaşığı salçayı 1/2 su bardağı ile sulandırdığınız sosu patlıcan kebabının üzerine gezdirin. Sonra patlıcan ve köftelerinin aralarına domates ve biber dilimleri de ekleyin.
Son olarak fırın kabının üzerini bir alimünyum folyo kağıdı ile kapatıp, önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirin.
Bir süre sonra fırın kabının üzerindeki alimüyum folyoyu açıp, tekrar fırına vererek patlıcan kebabının üzeri kızarmasını sağlayın.
Pişen patlıcan kebabını fırından alıp, sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun.