| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 15 dakika | 50 dakika | 4 Kişilik |
Patlıcan çorbası yapımı için; öncelikle 3 adet orta boy patlıcanı yıkayıp, birkaç yerinden bıçak ile delikler açın.
Daha sonra patlıcanları tepsiye koyun. Önceden ısıtılmış 200 derece fırına verip, ara ara teryüz ederek közleyin.
İsteğe göre ocak üzerinde de közleyebilirsiniz. Aynı zamanda hazır közlenmiş patlıcan konservesi de kullanabilirsiniz.
Daha sonra közlediğiniz patlıcanların kabuklarını soyun.
Bıçak yardımı ile ince ince kıyın.
Diğer taraftan orta boy derin bir tencere içine 1 buçuk yemek kaşığı tereyağ koyup eritin.
Üzerine 1 buçuk yemek kaşığı un ekleyin.
Unun kokusu çıkana kadar 1 dakika kavurun.
Daha sonra kavrulmuş unun üzerine közlenmiş patlıcanları ekleyin.
Patlıcanları 1 dakika kadar eze eze karıştırın.
Ardından tencereye 1 buçuk su bardağı süt ve 1 buçuk su bardağı su dökün.
Hızlı bir şekilde karıştırıp, patlıcan çorbasını kaynamaya bırakın. Çorbanızın kıvamı çok koyu ise su ya da süt ekleyerek, kıvamı açabilirsiniz.
Közlenmiş patlıcan çorbası kaynadıktan sonra ocaktan alın. Pürüzsüz hale gelene kadar blenderdan geçirin.
Tencereyi tekrar ocak üzerine alın. Üzerine 2 buçuk yemek kaşığı kavrulmuş kıyma, damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyip, karıştırın.
Közlenmiş patlıcan çorbasını 1-2 taşım daha kaynatıp, ocaktan alın.
Son olarak küçük bir tava içine 1 yemek kaşığı kadar tereyağı koyup, eritin. Üzerine 1 çay kaşığı kırmızı toz biber koyup, kızdırın. Hazırladığınız kıymalı közlenmiş patlıcan çorbasını kaselere koyun. Üzerlerine az miktar yağda kızdırdığınız kırmızı toz biber karışımından döküp, servis edebilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 65 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 15 dakikası hazırlık, 50 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 4 kişilik patlıcan çorbası içindir.
Afiyet Olsun.