Erikleri güzelce yıkayıp, ikiye bölüp, çekirdeklerini çıkartın. Derin bir tencereye alın. Üzerine 2 litre su koyup, erikler yumuşayıp, çatlayana kadar pişirin.
İsteğe göre eriklerin çekirdeklerini çıkartmadan da bütün olarak yapabilirsiniz. Eğer isterseniz suyuna 1 parça kabuk tarçın katabilirsiniz.
Daha sonra ocaktan alıp, ağzını kapatarak, 15 dk kadar bekletin. Ardından erikleri suyuyla birlikte, başka bir tencerenin içine ince bir süzgeçten süzün.
Süzülen erik suyunun içine 1 su bardağı toz şeker ilave edip, iyice karıştırın ve ılımaya bırakın. Şeker miktarını kendi isteğinize göre ayarlayabilirsiniz
Erik suyunuz ılıdıktan sonra buzdolabına koyup, soğutun. Servis sırasında içine buz parçacıkları atıp, soğuk olarak servis edebilirsiniz.
Eğer erik suyunuz soğuduktan sonra size fazla tatlı geldi ise üzerine azar azar soğuk su ilavesi yapıp, tadını ayarlayabilirsiniz.
Afiyet Olsun.