1 su bardağı kırmızı mercimeği tencere içine koyun.
Üzerine 2 su bardağı su döküp, ocak üzerine alın.
Mercimekler yumuşayıp, hafifçe sulu kalıncaya kadar pişirin.
Daha sonra mercimeğin üzerine yarım su bardağı ince bulguru ekleyip, karıştırın.
Tencerenin kapağını kapatın.
Bu şekilde yaklaşık 15-20 dakika kadar bekletin.
Ardından mercimekli karışımın içine 2 yemek kaşığı domates salçası koyup, eliniz ile karıştırın.
Daha sonra derin bir kap içine koyun.
Diğer yandan yarım demet maydanozu ve 4 sap taze yeşil soğanı ince ince doğrayın.
Mercimekli karışımın üzerine 1 tatlı kaşığı kadar tuz, yarım limon suyu, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, isteğe göre 1 yemek kaşığı nar ekşisi, damak tadınıza göre kırmızı pul biber, kimyon, kuru nane, doğranmış maydanoz ve taze yeşil soğanları ekleyip, iyice karıştırın.
Hazırladığınız mercimek köftesi harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın.
Fotoğrafdaki gibi çanak şeklini verip, servis tabağına dizin.
Mercimek köftesi çanaklarının içlerini ince ince doğranmış maydanoz ve taze soğan karışımı ile doldurup, servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun.