| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 25 dakika | 15 dakika | 4 Kişilik |
Mercimek köftesi yapımında; yarım su bardağı kırmızı mercimeği güzelce yıkayıp, tencereye koyun. Üzerine 500 ml su döküp, ocağa alın. Mercimekler ezilip, hafif sulu kalıncaya kadar pişirin.
Daha sonra 1 su bardağı ince bulguru geniş ve derin bir kaba alın. Üzerine kaynattığınız mercimeği suyu ile birlikte ilave edip, karıştırın. Kabın kapağını kapatıp, yaklaşık 20 dakika kadar bekletin.
Diğer tarafta 1 adet ince ince doğranmış soğanı tavaya koyun. Üzerine yarım çay bardağı zeytinyağ koyup, 2-3 dakika kadar kavurun. Ardından 1 yemek kaşığı kadar biber salçası, 1 yemek kaşığı kadar domates salçası, yarım tatlı kaşığı karabiber ve isteğe göre pul biberi ekleyin. Yaklaşık 1 dakika kadar kavurun.
Son olarak salçalı karışımın üzerine yarım çay bardağı su döküp, 1-2 taşım kaynatın.
Pişen salçalı harcı, bulgurlu mercimek karışımının üzerine ekleyin.
Tüm malzemeleri iyice karıştırıp, kabın kapağını tekrar kapatın. Bu sırada yarım demet maydanoz ve 3 sap taze soğanı yıkayıp, ince ince doğrayın.
Mercimekli karışım üzerine damak tadınıza göre tuz ekleyip, yaklaşık 7-8 dakika iyice yoğurun. Ardından doğradığınız yeşillikleri koyun.
Mercimek köftesini yeşillikleri ile birlikte 2 dakika kadar daha yoğurun. İsteğe göre karışıma kimyon da ilave edebilirsiniz.
Hazırladığınız mercimek köftesi harcından cevizden biraz büyük parçalar alın. Avucunuzun içinde sıkarak şekil verip, servis tabağına dizin. Mercimek köftesini yanında marul ve limon ile servis edebilirsiniz.
Mercimek köftesi çay saatlerinde, misafir davetlerinde, gün sofralarında her zaman yerini koruyan, yapması kolay ve yemesi harika bir tariftir. Aynı zamanda pratik olmasının yanı sıra besleyici ve lezzetlidir.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 40 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 25 dakikası hazırlık, 15 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 4 kişilik mercimek köftesi içindir.
Afiyet Olsun.