Yıllarca pilavın yanında kavruldu durdu... Ya da çok çok anca çorbanın içine koyuldu... İlk kim keşfetti bilmek zor ama arpa şehriye başlı başına bir pilavdı aslında, tek başına koca bir çorbanın ana malzemesiydi ya da aslında enfes bir salatanın ta kendisiydi...
Uzun lafın kısası, çok geç tanıştık muhtemelen arpa şehriyenin o gevrek tadıyla... Özellikle de salatalarıyla...
En çok altın günlerinin ve beş çaylarının salatasıdır arpa şehriye salataları. Çünkü o kadar özel ve lezzetlidirler ki misafire laiktir kendileri. Şık sunumuyla o sofraları, en çok o hak eder.
Bizim gönlümüzde arpa şehriye salataları kısır gibi mercimek köftesi gibi özeldir. Servis tabağına koyduğunuzda, kıyıda köşede kalmaz. En ön saftan belli eder kendini. İlk çatal hep ona batırılır, ilk yudumda onun tadına bakılır...
Değişik Arpa Şehriye Salataları
(Tarif 1) Arpa Şehriye Salatası Tarifi
(Tarif 2) Tavuklu Arpa Şehriye Salatası Tarifi
(Tarif 3) Yoğurtlu Arpa Şehriye Salatası Tarifi
(Tarif 4) Mercimekli Arpa Şehriye Salatası Tarifi
(Tarif 5) Kafkas Salatası Tarifi