Yılbaşı gecesi, sevdiklerimizle bir araya geldiğimiz ve sofraların en özenli haliyle kurulduğu özel bir zamandır. Her sene yapılan klasik haydari, acılı ezme veya rus salatasından sıkıldıysanız, bu sene çıtayı biraz yükseltmeye ne dersiniz? Sizin için hazırladığımız bu özel listede, sanki profesyonel bir şefin elinden çıkmış gibi duran, malzemelerin en uyumlu halleriyle birleştiği gurme tarifler var. Avokadonun balla buluştuğu modern lezzetlerden, levrek balığının asitle pişerek lokum gibi olduğu marinlere; Fransız mutfağının incisi soslardan, Egenin ferah peynir ezmelerine kadar uzanan bu 10 tarif, yeni yıla lezzetli bir başlangıç yapmanızı sağlayacak.
Değişik Meze Çeşitleri: Yılbaşı İçin Özel Meze Tarifleri
(1. Tarif) | Ballı ve Cevizli Portakallı Avokado Ezmesi
Avokadonun kremsi dokusunu portakalın aroması ve balın tatlılığıyla buluşturduk. Üzerine eklenen kırılmış cevizlerle lezzeti katlanan bu tarif, klasik tuzlu meze anlayışına modern, meyvemsi ve çok şık bir dokunuş getiriyor. Başlangıç için harika bir sürpriz.
(2. Tarif) | Yeşil Fıstıklı ve Fesleğenli Girit Ezmesi
Taze fesleğen, sarımsak ve yeşil toz fıstığı zeytinyağı ile püre haline getirdik. Tam yağlı beyaz peynir ve lor peyniriyle karıştırdığımız bu ezme, hem rengiyle hem de aromasıyla Ege rüzgarını yılbaşı sofranıza taşıyor.
(3. Tarif) | Portakal ve Hardal Soslu Levrek Marin
Levrek filetolarını kılçıklarından temizleyip, limon ve portakal suyunun asidiyle pişirdik. Hardallı ve sirkeli özel sosu, kırmızı soğan ve defne yaprağıyla sunulan bu tarif, balık severler için gerçek bir gurme deneyim.
(4. Tarif) | Susamlı ve Tahinli Kabak Humus
Doğranmış kabakları zeytinyağında soteleyip, haşlanmış nohut ve tahinle pürüzsüz bir kıvam alana kadar çektik. Üzerine serpilmiş kavrulmuş susam ve dereotu ile servis edilen bu humus, klasik humustan çok daha hafif ve farklı bir lezzet.
(5. Tarif) | Ayvalı ve Limonlu Kereviz Salatası
Kerevizin kararmaması için limonlu suda bekletip, rendelenmiş ayva ile harmanladık. Sarımsaklı süzme yoğurt ve mayonez ile lezzetlenen bu salata, meyve ve sebzenin uyumunu sevenler için ferah, mevsimsel ve çok zarif bir alternatif.
(6. Tarif) | Siyah Zeytinli ve Kaparili Fransız Tapenade
Çekirdeği çıkarılmış siyah zeytinleri; kapari, sarımsak, taze biberiye ve maydanozla incecik kıydık. Zeytinyağı ve limon suyu ile lezzetlenen bu Fransız sosu, yılbaşı başlangıçlarında krakerlerin ve kızarmış ekmek dilimlerinin en havalı eşlikçisi.
(7. Tarif) | Tahinli ve Cevizli Hatay Usulü Biber Ezmesi
Hatay mutfağının en karakteristik lezzetlerinden biri olan bu tarifte, biber salçası ve tahin muhteşem bir denge yakalıyor. Dövülmüş ceviz ve rendelenmiş sarımsak ile tamamlanan bu ezme, damaklarda yoğun ve baharatlı bir tat bırakıyor.
(8. Tarif) | Kavrulmuş Fındıklı ve Salçalı Peynir Ezmesi
Beyaz peyniri robottan geçirilmiş kavrulmuş fındık içi, biber salçası ve galeta unu ile zenginleştirdik. Sarımsak, kimyon ve zeytinyağı ile kıvam alan bu ezme, özellikle peynir tabaklarının yanına çok yakışan, çıtır dokulu bir lezzet.
(9. Tarif) | Beyaz Peynirli ve Labneli Cunda Ezmesi
Tam yağlı beyaz peynir ve labne peynirini çatalla ezip pürüzsüz bir kıvam verdik. İçine eklediğimiz dövülmüş ceviz, nane ve kırmızı pul biberle lezzetlenen bu Rum mezesi, özellikle davet sofralarının en sevilen eşlikçisi.
(10. Tarif) | Sote Mantarlı ve Cevizli Havuç Tarator
Rendelenmiş havuçları ve ince doğranmış mantarları ayrı ayrı soteleyip lezzetlerini ortaya çıkardık. Sarımsaklı yoğurt ve mayonezli sosla buluşan sebzeler, üzerine gezdirilen cevizli ve baharatlı yağ ile tam bir lezzet şölenine dönüşüyor.
Afiyet olsun
Videolu Tariflerimiz de Harika! Aşağıdan Hemen İzleyebilirsiniz:
Bu Tariflere de Göz Atmak İster misiniz?