| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 10 dakika | 30 dakika | 2 Kişilik |
Levrek buğulama yapımında, öncelikle 1 adet levrek balığını ayıklayın. Ardından fileto şeklinde çıkartın. Arzu ederseniz balığı aldığınız yere ayıklatıp, fileto şeklinde çıkarmasını isteyebilirsiniz. Çıkarttığınız filetoları elinizle dikkatlice tekrar kontrol edip, içinde hiç kılçık kalmadığından emin olun. Ardından her bir levrek filetoyu 2 parmak kalınlığında dilimlere ayırın.
Diğer tarafta orta boy geniş bir tencerenin tabanına 2 adet halkalar halinde dilimlediğiniz patatesleri dizin.
Patateslerin üzerlerine 1 adet ay şeklinde ince ince doğranmış soğanları serpiştirin.
Ardından 1 adet orta boy domatesin kabuğunu soyup, halkalar halinde dilimleyin. Dilimlediğiniz domatesleri tencereye dizin. 1 adet küçük küçük doğranmış yeşil biberi de domateslerin üzerine serpiştirin.
Daha sonra tencereye dizdiğiniz sebzelerin üzerine dilimlenmiş levrek balıklarını deri kısımları üstte kalacak şekilde yerleştirin.
Balıkların üzerine 1 tutam ince ince doğranmış maydanoz ve 6 diş sarımsağı serpiştirin. Damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin. Balığın kokusunu alması ve daha lezzetli pişmesi için üzerine 2 adet defne yaprağı ve 2 dal biberiye koyun. Son olarak levrek buğulamanın üzerine 1 yemek kaşığı sirke dökün. Sirke balığın pişme esnasında kokusunu alacaktır. Ardından yarım çay bardağı da zeytinyağı gezdirin.
Yarım limonu da dilimleyip, yemeğin üzerine istediğiniz şekilde dizip, tencereyi ocak üzerine alın. İsteğe göre limon suyu da ekleyebilirsiniz. İlave su eklemeyin. Tencerenin kapağını kapatın. Levrek buğulamayı orta ateş üzerinde kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateş üzerinde sebzeler ve balık yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika kadar pişirin.
Tencerede sebzeli levrek buğulama piştikten sonra ocağın altını kapatın ve 5 dakika kadar dinlendirin. Ardından sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Levrek genelde 12 ay bulunabilen bir balıktır. Çokça tercih edilen bir balık olduğu için balık çiftliklerinde sürekli yetiştirilir. Bunun haricinde beyaz levrek, damalı doğu levreği, şeritli levrek, denim levreği ve kaya levreği olmak üzere yaşadığı denizin ve ortamın özelliklerine bir çok levrek türü vardır. Levrek her zaman lezzetli bir balık olmakla beraber, doğal olarak yetişenleri özellikle Şubat, Mart, Nisan ve Mayıs aylarında en lezzetli halini alır.
Balıkçılar levrek balığına pahalı ve leziz olduğu için balıkların şahı derler. Eti bembeyaz, yağsız ve tazedir. Büyüklükleri çeşidine göre değişir. 40 cm uzunluğundan 100cm uzunluğuna kadar 8-10 kiloya kadar çıkabilen ağırlıkları ile yüksek protein miktarına sahiptirler.
Levrek, dolgun beyaz etli bir balıktır. Balık türleri arasında lezzeti yönünden en çok yenilen ve tercih edilen bir balıktır. Levrek fırında pişirilebileceği gibi, isteye bağlı olarak tavada ya da ızgarada da pişirilebilir.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 40 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 10 dakikası hazırlık, 30 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 2 kişilik levrek buğulama içindir.
Afiyet Olsun.