3 adet patlıcanı yıkayın.
Yıkadığınız patlıcanları birkaç yerinden delerek acı suyunun çıkması için 15 dk kadar suda bekletin.
Fırın tepsisine yağlı kağıt serip, suyu süzülen patlıcanları dizin.
Ardından 200 dereceli fırında yaklaşık 30 dk közleyin.
(Arada kontrol ederek pişirin.
) Bir tencereye 3 yemek kaşığı zeytinyağ koyun.
Üzerine ince ince doğranmış 1 adet soğan ve 6 diş sarımsak ekleyin.
Soğan ve sarımsaklar pembeleşinceye kadar kavurun.
Ardından 150 gr kıyma ilave edip, kıyma suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.
Daha sonra içine küp küp doğranmış ya da rendelenmiş 1 adet domates ve tuz ekleyip, bir süre daha pişirin.
Son olarak 1 yemek kaşığı domates salçası da ilave edip, kavurun.
Ocağın altını kapatmaya yakın hazırladığınız harcının içerisine ince ince doğranmış 2 tutam maydanoz ile az miktar karabiber, nane ekleyip, 1-2 kere daha karıştırın ve ocağın altını kapatın.
Diğer taraftan közlenen patlıcanları fırından çıkartıp, soğumaya bırakın.
Soğuduktan sonra kabuklarını soyun.
Fırın kabına patlıcanları koyup, ortalarından bir çizik atın.
Patlıcan içlerini, hazırladığınız kıymalı harç ile doldurun.
Son olarak köz patlıcanlı karnıyarıkların üzerlerini yeşil biber ve domates ile süsleyin.
Sos İçin: Tavaya 1 tatlı kaşığı domates salçası ve 1 yemek kaşığı zeytinyağ koyup, bir müddet kavurun.
Ardından yarım su bardağı su ilave edip, bir kere sos fokurdadıktan sonra karnıyarıkların üzerine dökün.
Köz patlıcanlı karnıyarıkları önceden 200 derecede ısıtılmış fırına verip, domates ve biberler kızarana kadar pişirin.
Köz patlıcanlı karnıyarık piştikten sonra fırından çıkartıp, yanında pirinç pilavı ile sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun.