| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 5 dakika | 25 dakika | 2 Kişilik |
Kıkırdak yapımı için; 500 gr iç yağı (kuyruk yağı) güzelce yıkayın. Ardından iç yağı bıçak yardımı ile kuşbaşı şeklinde doğrayıp, geniş bir tencere içerisine koyun.
Yağı orta ateş üzerinde sürekli karıştırarak, erimesini sağlayın.
Kuyruk yağı (iç yağ) eridikçe sıvı bir yağ oluşup geriye kıkırdaklar kalacaktır.
Kıkırdaklar oluştuktan sonra, tencerede oluşan yağı tel kevgir yardımı ile süzün. Yağı küçük bir kavanoz içine alıp, kurabiye poğaça gibi hamur işlerinde kullanmak üzere buzdolabında saklayın.
Son olarak oluşan kıkırdakları tekrar tencere içine koyun. Üzerine damak tadınıza göre tuz ekleyip, kıtır kıtır olana kadar kavurmaya devam edin.
Hazırladığınız kıkırdağı servis tabağına alıp, servis edebilirsiniz. İsteğe göre börek ve poğaça içlerinde kullanabilirsiniz. Lavaş içinde de servis edebilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için yaklaşık 30 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 5 dakikası hazırlık, 25 dakikası ise pişirme süresidir. Tarifte verilen ölçüler 2 kişilik kıkırdak içindir.
Afiyet Olsun.