2 adet biberin çekirdeklerini temizleyip, yıkayın. İnce ince doğrayın. 2 adet domatesin kabuklarını soyun. Minik küpler halinde kesin.
Daha sonra orta boy bir tava içine 1 yemek kaşığı tereyağ koyup, eritin. Doğranmış biberleri ekleyip, 2 dakika kadar kavurun.
Ardından doğranmış domatesleri ekleyin. Tuz ve karabiber koyup, karıştırın. Tavanın kapağını kapatın. 10 dakika kadar pişirin.
Pişen domatesli karışımın üzerine 3 adet yumurta kırın. Yumurtaların tamamen dağılması için iyice karıştırın. Pişmeye yakın menemenin üzerine rendelenmiş kaşar peynir serpiştirin. Tavanın kapağını kapatın. Tavayı ocaktan alın. Peynirin erimesini sağlayın.
Hazırladığınız kaşar peynirli menemeni sıcak olarak servis edebilirsiniz.
İsteğe göre kaşar peynirli menemenin içine beyaz peynir ekleyebilirsiniz.
Afiyet Olsun.