1 adet karnabaharı dallarına ayırıp, yıkayın. Kaynayan suyun içine koyup, haşlayın. Haşlanan karnabaharların suyunu süzüp, soğumaya bırakın. Diğer yandan 1 çay bardağı pirinci haşlayın ve suyunu süzün.
Soğuyan karnabaharları ince ince kıyıp, karıştırma kabına koyun. İçine 2 adet yumurta kırın. Üzerine haşlanan pirinçleri, ince ince kıyılmış bir tutam maydanozu, dereotunu ve rendelenmiş küçük 1 adet soğanı ilave edin. Tuz, kimyon, kekik, karabiber ve kırmızı pul biberi de ekleyip, iyice yoğurun.
Daha sonra 3 yemek kaşığı un ve 1 yemek kaşığı galeta unu ilave edip, karıştırın. Geniş bir tavaya sıvıyağ koyup, kızdırın. Karnabaharlı karışımdan kaşık yardımı ile ceviz büyüklüğünden biraz büyük parçalar alıp, yağın içine koyup, üzerine hafifçe bastırın.
Arkalı önlü güzelce kızartıp, kağıt havlu üzerine koyarak, yağın süzülmesini bekleyin. Karnabahar köftesini servis tabağına alıp, sade ya da sarımsaklı yoğurt ile servis edebilirsiniz.
Karnabahar köftesi, karnabahar mücveri olarak da bilinir. Son derece lezzetli kıymasız bir sebze köftesidir.
Afiyet Olsun.