Karışık Sebzeli Mücver Tarifi (Resimli Anlatım)

Karışık Sebzeli Mücver Yapılışı :

3 adet orta boy kabak ve 1 adet orta boy patatesin kabuklarını soyup, rendeleyin. İki eliniz ile sularını iyice sıkıp, derin bir kap içine alın. Ardından 1 adet havucunda kabuğunu soyup, rendeleyin.

Daha sonra rendelenmiş sebzelerin üzerine 3 adet yumurta kırın. Yarım demet dereotu, 1 tutam maydanoz ve 3 sap taze soğanı ince ince doğrayıp, karışımın içine ekleyin. Ardından 5 yemek kaşığı kadar un, 1 çay kaşığı kabartma tozu, damak tadınıza göre tuz ve karabiber de ekleyin. Tüm mücver harcını iyice karıştırın.

Daha sonra geniş bir tava içine sıvıyağ koyup, kızdırın. Karışık sebzeli mücver karışımından 1 yemek kaşığı alıp, yağın içine koyun. Üzerlerine hafifçe bastırın. Her iki tarafını iyice pişirin.

Elde Kalan Sebzeleri Değerlendirmenin En Lezzetli Hali : Karışık Sebzeli Mücver

Karışık sebzeli mücver piştikten sonra servis tabağına koyun. Ilık ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz.

Mücverin Yağ Çekmemesi İçin 4 Önemli Püf Noktası :

Mücverin yağ çekmesinin temel nedeni, içinde kullandığınız sebzelerin yüksek su içeriğidir. Harç içerisindeki fazla su, kızgın yağ ile temas ettiğinde buharlaşarak hamurun yapısında gözenekler oluşturur ve bu boşluklara yağ dolar. Bunu önlemek için sebzleri elinizde posa kalana kadar kuvvetlice sıkarak suyunu tamamen arındırınız. Kuru bir posa, yağ çekmeyen bir mücverin temelidir.

Mücver harcı, önceden hazırlanıp bekletilmeye uygun bir karışım değildir. İçeriğine un ve tuz eklendiği andan itibaren sebzeler tekrar su salmaya başlar. Bu durum harcın kıvamının bozulmasına (sululaşmasına) ve pişirme esnasında formunu kaybetmesine yol açar. Mücver harıcını bekletmeyin.

Düşük ısıda veya çok az yağda yapılan kızartma işlemleri, ürünün yağı emmesine neden olur. Kızartma prensibinde amaç, ürünün dış yüzeyinin yüksek ısıyla anında kabuk bağlaması (mühürlenmesi) ve yağın iç katmanlara geçişinin engellenmesidir.

Kızartma işlemi tamamlanan ürünlerin doğrudan kağıt havlu üzerine alınması, alt yüzeyde buhar birikmesine ve ürünün yumuşamasına neden olabilir. Kızaran mücverleri, altında kağıt havlu bulunan bir tel ızgara veya süzgeç üzerine alın. Bu yöntem, hava sirkülasyonu sağlayarak ürünün her iki yüzeyinin de çıtır kalmasını ve fazla yağın fiziksel olarak süzülmesini sağlar.

Mücver Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir? Mücverin Kıvamı Nasıl Ayarlanır?

Mücver harcı bekledikçe kendiliğinden su salacaktır. Bu yüzden kızartma işlemi esnasında, harca ara ara un ekleyip, karıştırın. Mücverin kıvamını ayarlamanın en güzel şekli kızgın yağa bir kaşık mücver koyup, test etmektir. Dağılmıyor ise tam kıvamdadır. Dağılıyor ise unu azdır.

Hazırlama Süresi ve Porsiyon Bilgisi :

Bu tarifi hazırlamak için yaklaşık 20 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 10 dakikası hazırlık, 10 dakikası ise pişirme süresidir. Tarifte verilen ölçüler 22 adet karışık sebzeli mücver içindir.

Bu tarif, Yemeknet Mutfağı'nda şeflerimiz tarafından özenle hazırlanmış ve her aşaması adım adım fotoğraflanmıştır. Tarifimiz, lezzet ve kıvam testlerinden geçtikten sonra yayına alınmıştır.

📅 8.11.2016 🔄 24.12.2025

Afiyet olsun