| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 35 dakika | 10 dakika | 2 Kişilik |
Karbonatlı köfte için en uygun et, döş etidir. Kasapta döş etini kıyma makinesindan iki kere çektirin.
Derin bir kaba 350 gr kıyma koyun. Üzerine 1 adet orta boy rendelenmiş soğan ekleyin.
Ardından 1 adet küçük boy yumurta kırın. 2 yemek kaşığı galeta unu, 1 tutam ince ince doğranmış maydanoz, tuz, karabiber, kimyon ekleyin.
Son olarak köfte harcına 1 çay kaşığı da karbonat koyun.
Karbonat köftenin kabarmasını ve daha yumuşak olmasını sağlar. İyi köfte yapmanın en önemli sırlarından bir tanesi köfte harcına karbonat atmaktır.
Tüm köfte harcını elinizle 10 dakika kadar iyice yoğurun. Yoğurduktan sonra köfte harcını 15 dakika buzdolabında dinlenmeye bırakın. Ardından buzdolabından çıkartıp 10 dakika kadar tekrar yoğurun.
Daha sonra geniş ve hafifçe derin bir tava içine biraz sıvıyağ koyup, orta ateş üzerinde ısıtın. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Elinizde oval ya da yuvarlak şekli verin.
Köfteleri kızgın yağ içinde arkalı önlü kızartın.
Hazırladığınız karbonatlı köfteleri yanında pilav ve piyaz eşliğinde sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Karbonat köftenin, pişerken kabarmasını ve piştikten sonra daha yumuşak olmasını sağlar. Köfte harcına karbonat atmak iyi köfte yapmanın çok kişi tarafından küçük ama önemli püf noktalarından bir tanesidir. Gizli bir kasap sırrıdır.
Lezzetli köfte yapmak için yoğurma kısmı çok önemlidir. Vaktiniz varsa buzdolabında dinlendireceğiniz süreyi uzatabilirsiniz, bunun zararı olmaz aksine daha da güzel olur ama yoğurken mutlaka özenli davranın.
Köfte harcında yumurta olduğu için, köfteleri yoğurduktan sonra aynı gün içersinde pişirmeniz önemlidir. Eğer 1 gün sonra pişirmeyi planlıyorsanız, köfte harcına yumurta katmayın.
Karbonatlı köfte, görüntü olarak dolgun, kıvam olarak yumuşacık, lokum gibi bir köftedir. Ağızda dağılıp gider. Yerken karbonat kokusu ve tadını asla hissetmeyeceğiniz özel ve değişik bir köfte tarifidir.
İçine karbobat katarak yaptığınız köfteleri yağda, fırında ya da isterseniz mangalda pişirebilirsiniz.
Köftenin yanında pilav, piyaz veya salata, patates kızartması ikram edebilirsiniz. Özellikle piyaz kızartma ve ızgara köftelerin en güzel tamamlayıcısıdır.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 45 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 35 dakikası hazırlık, 10 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 2 kişilik karbonatlı köfte içindir.
Afiyet Olsun.