200 gr ıspanağı güzelce yıkayıp, doğrayın. Zeytinyağı koyulmuş tencereye ince ince doğranmış 1 adet soğanı koyup,pembeleşene kadar kavurun. Ardından yıkanmış ıspanakları ilave edip, tuz ve karabiber ekleyerek, kavurun. Kavurduktan sonra ocaktan alıp, soğumaya bırakın.
Diğer yandan inceltilmiş ve dövülmüş tavuk etlerini yıkayıp, bir tabağa alın. İçine bir miktar tuz, zeytinyağı ve kırmızı pul biber ekleyip, harmanlayın.
Daha sonra tavuk etlerini tek tek açarak, içlerine ıspanaklı harçtan koyup, rulo şeklinde sarın. Uçlarını kürdan ile tutturun. Yağlanmış fırın tepsisine dizip, önceden ısıtılmış 180-200 derecelik fırında pişirin.
İsteğe göre ıspanaklı harçın içine rendelenmiş kaşar peynir ilave edebilirsiniz.
Ispanaklı tavuk sarması piştikten sonra fırından çıkartıp, isteğe göre halka halka kesip ya da rulo şeklinde servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun.