| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 5 dakika | 25 dakika | 8 Kişilik |
Helvacı Ali irmik helvası yapımı için; öncelikle helvanın şerbetini hazırlayın. Bunun için derin bir kase içine 1 buçuk su bardağı toz şeker koyun. Üzerine 3 su bardağı süt ve 1 su bardağı su dökün. Şeker tamamen eriyene kadar tel çırpıcı yardımı ile sürekli karıştırın. Şekerin erimesi yeterli olacaktır. Şerbet ısıtılmayacak ve kaynatılmayacaktır. Tarifte kullandığım su bardağı ölçüsü 200 ml dir. Çay bardağı ölçüsü 110 ml dir.
Diğer tarafta geniş bir tencere içine 2 yemek kaşığı tereyağı koyun. Üzerine 1 çay bardağı sıvı yağ döküp, ısıtın.
Ardından yağın üzerine 2 yemek kaşığı kadar çam fıstığı, 1 buçuk su bardağı irmik ve yarım su bardağından 1 parmak fazla un ekleyin.
Malzemeleri güzelce karıştırarak, yağa iyice yedirin.
Daha sonra unlu irmik helvasının güzelce kokusu çıkıp, rengi kahve rengi olana kadar orta ateş üzerinde sürekli karıştırarak, kavurun.
Kavurma işlemi bittikten sonra ocağın altını kısın. Helvanın üzerine hazırladığınız sütlü şerbeti azar azar dökün.
Topaklanma olmaması için helvayı sürekli hızlı bir şekilde karıştırın. Helva şerbetini çekip, kaşığa ve tencereye yapışmayacak kıvama gelene kadar pişirmeye devam edin.
Son olarak yarım çay bardağı üzüm pekmezi ile yarım çay bardağı sıcak suyu güzelce karıştırın. Helvayı ocaktan almaya yakın üzerine pekmezli suyu dökün.
Helva pekmezli suyu çekene kadar sürekli karıştırın.
Hazırladığınız helvacı Ali helvasının üzerini kapatıp, 10 dakika kadar demlenmeye bırakın. Helva dinlendikten sonra sonra servis edebilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 30 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 5 dakikası hazırlık, 25 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 8 kişilik helvacı ali irmik helvası içindir.
Afiyet Olsun.