| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 20 dakika | 30 dakika | 4 Kişilik |
Hamsi buğulama yapımı için, ilk olarak yarım kilo hamsiyi ayıklayıp, iyice yıkayın. İsteğe göre hamsileri aldığınız yere ayıklatabilirsiniz. Arzu ederseniz hamsilerin kılçıklarını da ayıklayabilir ya da balıkçınıza ayıklatabilirsiniz. Ardından hamsileri bol su ile yıkayın. Yıkadıktan sonra süzgeç veya kevgir içinde bekleterek, suyunun iyice süzülmesini sağlayın.
Daha sonra orta büyüklükte geniş bir tencere ya da tava içine 2 adet orta boy ay şeklinde doğranmış soğanı koyup, güzelce yayın. İsteğe göre soğanları ince halkalar şeklinde de doğrayabilirsiniz.
Doğranmış soğanların üzerine ayıkladığınız hamsileri ekleyip, güzelce yayın.
Balıkların üzerine 2 adet orta boy küçük küçük doğranmış domates ve 7-8 diş sarımsak serpiştirin.
Ardından hamsi buğulamanın üzerine 1 tutam ince ince doğranmış maydanoz serpiştirin. Damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin. Yarım limonu dilimleyip, yemeğin üzerine güzelce dizin.
Son olarak hamsi buğulamanın üzerine yarım çay bardağı kadar zeytinyağı gezdirin.
Ardından balığın kokusunu alması ve daha lezzetli pişmesi için balığın üzerine 1-2 adet defne yaprağı koyun.
Daha sonra tavayı ocak üzerine alıp, tavanın kapağını kapatın. Yemeğe ekstra su ilave etmeyin. Sebzelerin kendi suyu balığın güzel bir şekilde pişmesini sağlayacaktır. Hamsi buğulamayı orta ateş üzerinde kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateş üzerinde, sebzeler ve balıklar yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika kadar pişirin.
Tavada hamsi buğulama piştikten sonra ocağın altını kapatın ve 5 dakika kadar dinlendirin. Ardından sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Lezzetli bir buğulama yapmanın ilk şartı tencereye ilave su eklememektir. İçine kattığınız başta domates olmak üzere sebzelerin suyu balığın mükemmel bir şekilde pişmesi için yeterli olacaktır. İlave su katmadığınız için de kendi suyunda pişmiş enfes bir balık yemeği pişirmiş olacaksınız.
Buğulama yaparken tencerenin kapağı mutlaka kapalı tutulmalıdır. Balık piştikten sonra servis etmeden önce de mutlaka kısa bir süre yemek dinlendirilmelidir.
Hamsi buğulama, hamsinin en doyurucu ve lezzetli yemeklerinden bir tanesidir. Az balık ile çok kişiyi doyurmanın da en nefis yöntemidir. Yemeğin suyuna ekmek bana bana, sosundan biraz daha ala ala tüm tabağı farkında olmadan bitirtir. Tencerede hamsi buğulama, balığın lezzetini doya doya alacağınız enfes bir hamsi tarifidir.
Bu tarifi yaparken arzu ederseniz tencere ya da tavanın tabanına ince halkalar halinde kesilmiş patatesler de koyabilirsiniz. Patatesli hamsi buğulama da muazzam lezzetli bir hamsi yemeğidir. Yine arzu ederseniz tavada yapmak yerine fırında hamsi buğulama da yapabilirsiniz. Bunun için tenceredeki buğulama tarifindeki tüm malzemeleri sırasıyla fırın tepsisi içine dizmeniz ve önceden ısıtılmış 180 derecede fırında 30-35 dakika kadar pişirmeniz yeterlidir. Pişme esnasında ara ara kontrol etmeyi ihmal etmeyin.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 50 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 20 dakikası hazırlık, 30 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 4 kişilik hamsi buğulama içindir.
Afiyet Olsun.