İlk olarak tatlınızın şerbetini hazırlayın.
Gevrek Şekerparenin Şerbeti İçin: Bir tencereye 3 su bardağı su ve 3 su bardağı şeker koyun. Şeker eriyene kadar karıştırın. Eğer bu sırada karıştırmayı yapmazsanız şerbetiniz daha çabuk şekerlenir.
Şerbetiniz kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp, 20 dk kaynatmaya devam edin. Üzerine çeyrek limon suyunu şerbeti ocaktan almadan 15 dk önce ekleyin.
Eğer limon suyunu ocaktan almadan hemen önce eklerseniz, şerbet şekerlenir. Hazırladığınız şerbetin kıvamı oldukça koyu olacaktır. Şerbetiniz olduktan sonra ocaktan alıp, soğumaya bırakın.Gevrek Şekerparenin Hamuru İçin: Karıştırma kabına yarım çay bardağı eritilmiş tereyağ, yarım çay bardağı sıvıyağ ve yarım çay bardağı yoğurt koyun. Üzerine 1 adet yumurtan akı, 1,5 yemek kaşığı irmik, 1 çay kaşığı karbonat ekleyin. Son olarak bir fiske tuz ve kabartma tozu ilave edin.
Azar azar un ilave edip, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hazırladığınız hamuru 10 dk kadar dinlendirin.
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Elinizde yuvarlak şekiller vererek, ortalarına serçe parmağınızı hafifçe batırın. Daha sonra yağlanmış fırın tepsisine dizip, üzerlerine yumurta sarısı sürün.
İsteğe göre oval şeklini de verip, yumurta sarısını sürdükten sonra üzerini bir çatal yardımı ile çizin.
Ardından parmağınızı bastırdığınız yerlere birer fındık koyup, önceden ısıtılmış 180 dereceli fırına verip, üzerleri iyice kızarana kadar pişirin.
Şekerpare tatlısının birkaç çeşidi vardır. Bunlardan bir tanesi gevrek şekerpare tatlısıdır. Bu tatlının özelliği normalden daha fazla kızarmış olmasıdır.
Gevrek şekerpare iyice kızardıktan sonra fırından çıkartın. Sıcak gevrek şekerparesi tatlısının üzerine soğuyan şerbeti bir kepçe yardımı ile yavaş yavaş yedirerek dökün.
Gevrek şekerpare tatlısını 1 saat kadar şerbette kaldıktan sonra servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun.