| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 15 dakika | 25 dakika | 6 Kişilik |
Fırında istavrit yapımı için, öncelikle 1 kilo istavrit balığını ayıklayın. İsteğe göre balıkları aldığınız yere de ayıklatabilirsiniz. Ardından balıkları güzelce yıkayın. Süzgeç içinde bekletip, suyunun iyice süzülmesini sağlayın.
Daha sonra istavrit balıklarını orta boy geniş bir kaba koyun. Üzerlerine damak tadınıza göre tuz serpiştirin.
Eliniz ile balıkları güzelce harmanlayarak her yerine tuzun gelmesini sağlayın.
Ardından geniş bir kap içine 1 su bardağı kadar mısır unu koyup, hafifçe yayın.
Üzerine balıkları koyup, eliniz ile her tarafını mısır ununa güzelce bulayın.
Mısır ununa buladığınız istavrit balıklarını yağlı kağıt serili fırın tepsisi içine dizin. Ya da arzu ederseniz fırın tepsisinin tabanını yağlayıp, hiç yağlı kağıt kullanmayabilirsiniz.
Tüm balıkları tepsi içine dizdikten sonra üzerlerine güzelce zeytinyağı gezdirin.
Hazırladığınız mısır unlu istavrit balığını önceden ısıtılmış 180 derece fırına verin. Üzerleri güzelce kızarana kadar yaklaşık 25 dakika kontrollü bir şekilde pişirin.
Fırında mısır unlu istavrit piştikten sonra sıcak olarak servis edebilirsiniz. Yanında bol ekşili limonlu rokalı soğan salatası tercih edebilirsiniz.
İstavrit balığını fırında pişirebileceğiniz gibi tavada ya da ızgarada da pişirebilirsiniz. Aynı zamanda istavrit balığının buğulamasını da yapabilirsiniz. Eğer balığınızı mısır ununa bulamadan pişirmek istiyorsanız, üzerlerine zeytinyağı, tuz ve kekik ekleyip, eliniz ile iyice harmanlayın. Bu şekilde balıklarınızı fırında ya da ızgarada pişirebilirsiniz.
İstavrit neredeyse yılın 12 ayı bulunan çok özel bir tuzlu su balığıdır. Küçüğünün adına kıraça denir. Ağırlıklı olarak kızartması ve tavası tercih edilen istavriti fırında da yapmak mümkündür.
İstavrit balığının en lezzetli olduğu aylar Kasım, Aralık, Ocak ve Şubat aylarıdır. Bu aylarda yağlı ve lezzetli olur.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 40 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 15 dakikası hazırlık, 25 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 6 kişilik fırında istavrit içindir.
Afiyet Olsun.