250 gr kuşbaşı doğranmış eti iyice yıkayıp, kenara alın.
Daha sonra derin bir tencereye 1 yemek kaşığı tereyağ ve 1 yemek kaşığı zeytinyağ koyup, kızdırın.
Ardından kuşbaşı etleri tavaya alın.
Üzerlerine 1 yemek kaşığı sirke döküp, karıştırın.
Son olarak tencerenin kapağını kapatın.
Kısık ateşte etler kendi suyu ile yumuşayana kadar pişirin.
Etinizin suyu yoksa su ilave edebilirsiniz.
Diğer taraftan 3 adet patlıcanı alacalı bir şekilde soyun.
Saplarını kesip, ikiye bölün.
İyice yıkadıktan sonra, kağıt havlu ile kurulayın.
Ardından derin bir tavaya bol sıvıyağ koyup, kızdırın.
Patlıcanları kızgın yağa atıp, rengi turuncu oluncaya kadar kızartın.
Kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerine alıp, yağının süzülmesini sağlayın.
Daha sonra geniş bir tavaya 4 yemek kaşığı zeytinyağ koyun.
1 adet ince ince doğranmış soğan ve 2 diş sarımsak ekleyip, pembeleşene kadar kavurun.
Ardından 2 adet küp küp doğranmış biber ve 2 adet domates ilave edin.
Üzerine yaklaşık 1 su bardağı sıcak su ekleyip, sebzeler yumuşayana kadar kavurun.
Son olarak pişen etlerinizi de ekleyip, 2-3 dk kadar daha pişirin.
Ocaktan almaya yakın tuz, karabiber ve 2 tutam ince ince doğranmış maydanoz ekleyip, karıştırın.
Bir fırın kabına, kızaran patlıcanların orta kısmını kesip, dizin.
İçlerini, hazırladığınız etli harç ile doldurun.
Hazırladığınız etli karnıyarık yemeğinizi önceden ısıtılmış 200 dereceli fırına verip, pişirin.
Etli karnıyarık yemeğini piştikten sonra pirinç pilavı ile sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun.