| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 10 dakika | 35 dakika | 5 Kişilik |
Çeşmi nigar çorbası yapımı için; 1 su bardağı kırmızı mercimeği yıkayıp, orta boy bir tencere içine alın.
Üzerine 5 su bardağı sıcak su döküp, yumuşayana kadar haşlayın.
Diğer tarafta başka derin bir tencere içine 1 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ koyun. Üzerine 1 adet ince ince doğranmış soğan ekleyip, 2-3 dakika kadar kavurun.
Ardından 1 yemek kaşığı un koyup, 1-2 dakika kadar daha kavurun.
Daha sonra haşladığınız mercimeği suyu ile birlikte tencere içine koyun.
Tuz ekleyip, karıştırın. 10 dakika kadar orta ateş üzerinde kaynatın. Eğer mercimeğin suyu yok ise mercimeklerin üzerini geçecek şekilde tekrar su koyabilirsiniz.
Kaynama işlemi bittikten sonra mercimeği iyice blenderdan geçirin. Çorbanın kıvamı koyu ise biraz daha su ekleyip, kıvamı açabilirsiniz.
Çorbanın terbiyesi için; bir kase içine 1 adet yumurta sarısı, ve yarım limon suyu koyun.
Üzerine 1 su bardağı süt döküp, iyice çırpın.
Hazırladığınız terbiyeyi azar azar çorbaya ekleyip, hızlı bir şekilde karıştırın. 1-2 taşım daha kaynatıp, ocağın altını kapatın.
Sosu için; küçük bir tava içine 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı sıvı yağ ve 1 tatlı kaşığı domates salçası koyup, biraz kavurun.
Ardından 1 çay kaşığı nane ve 1 çay kaşığı kırmızı pul biber ekleyip, yakmadan çok az daha kavurun.
Hazırladığınız çeşmi nigar çorbasının üzerine salçalı sosu döküp, servis edebilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 45 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 10 dakikası hazırlık, 35 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 5 kişilik çeşmi nigar çorbası içindir.
Afiyet Olsun.