Brokolileri küçük çiçeklelere ayırın.
Sıcak suda hafif yumuşayana kadar bekletin.
Bir tavaya zeytinyağı koyup, brokoliyi ekleyerek, hafif soteleyin.
Eğer kabak da kullanacaksanız, kabağın kabuğunu soyup, küp küp doğrayın.
Tavada ilk başta kabakları soteleyip, ardından brokoliyi ilave edip, soteleyebilirsiniz.
Diğer yandan bir kaseye 3 adet yumurtayı kırıp, iyice çırpın.
Üzerine 1 yemek kaşığı un, tuz ve baharatları ekleyip, tekrar çırpın.
Daha sonra ince ince kıyılmış dereotu, rendelenmiş 50 gr kaşar peynir ve ezilmiş beyaz peynir ilave edip, karıştırın.
Sotelenen brokolilerin üzerine yumurtalı karışımı döküp, bir kere karıştırın.
Tavanın kapağını kapatıp, omleti kısık ateşte pişirin.
Omlet piştikten sonra servis tabağına alıp, dilimleyerek, sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun.