| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 5 dakika | 30 dakika | 4 Kişilik |
Balık çorbası yapımı için; 1 adet orta boy levrek balığını ortadan ikiye kesin. Derin bir tencere içine alın.
Balığın üzerine 600 ml yani 3 su bardağı su ekleyin. Balığın kokusunu alması için tencerenin içine 1 dilim limon koyun.
Tencereyi ocak üzerine alıp, yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika kadar pişirin.
Pişen balığın suyunu süzüp, kenara alın. Balığı soğumaya bırakın.
Soğuyan balığın kılçıklarını ayıklayın. Etlerini eliniz ile küçük küçük parçalara ayırın.
Diğer yandan ayrı bir tencere içine 2 yemek kaşığı tereyağı koyup, eritin. Üzerine 3 yemek kaşığı un ekleyin.
Un kokusu çıkana kadar yaklaşık 3 dakika kavurun.
Daha sonra kavrulan unun üzerine balığın suyunu azar azar dökün.
Topaklanmaması için hızlı bir şekilde karıştırın.
Çorbayı karıştırarak, kaynamaya bırakın. Bu süreçte çorba koyulaşacaktır. 1 su bardağı kadar sıcak suyu azar azar dökün. Karıştırarak, tekrar kaynamaya bırakın.
Son olarak kaynayan çorbanın içine küçük küçük parçaladığınız balık etlerini koyun.
Damak tadınıza göre tuz ekleyip, 1 taşım daha kaynatıp, ocağın altını kapatın.
Balık çorbasının üzeri için 2 diş sarımsağı rendenin ince tarafı ile rendeleyin. Küçük bir kap içine rendelenmiş sarımsakları koyun. Üzerine yarım çay bardağı sirke döküp, karıştırın. Hazırladığınız balık çorbasını kaselere koyun. Üzerine sarımsaklı sirkeli balık çorbası sosundan 1 yemek kaşığı kadar döküp, servis edebilirsiniz.
Balık çorbası, hemen hemen her balık türüyle yapılabilir. Fakat bazı balıklardan yapılan balık çorbaları diğerlerine göre çok daha lezzetli olur. Bu balıkların başında kırlangıç ve iskorpit balığı gelir. Fakat bu balıkları bulmak çok kolay değildir. Bu balıklar haricinde, balık çorbasını levrek, lipsoz, öksüz, lagos ve trança balığın kafa bölümü ile de yapabilirsiniz. Küçük balıklar balık çorbası yapımında pek tercih edilmez. Yine etinin rengi siyaha yakın olmasından dolayı palamut da bu çorba için uygun değildir.
Balık çorbası sosu, balık çorbası piştikten sonra, servis etmeden önce üzerine gezdirilen özel bir sostur. En yaygın olarak tarifte verdiğimiz sarımsaklı sirkeli sos tercih edilir. Bir diğer tercih edilen balık çorbası sosu da yağlı baharatlı balık çorbası sosudur. Bu sosu yapmak için, orta boy bir sos tenceresi içine, 2 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyup, tereyağ eriyene kadar ısıtın. Üzerine 1 tatlı kaşığı kadar kurutulmuş fesleğen ekleyin. Damak zevkinize göre kırmızı pul biber ya da kekik de ekleyebilirsiniz. Baharatları yağda hafifçe kavurup, çorbanın üzerine gezdirin.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 35 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 5 dakikası hazırlık, 30 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 4 kişilik balık çorbası içindir.
Afiyet Olsun.