Öncelikle 400 gr doğranmış ciğeri süzgeç içerisine koyun ve fazla kanının süzülmesini sağlayın.
Daha sonra ciğerleri derin bir kabın içerisine alın.
Üzerlerine biraz tuz, karabiber, kimyon ve 3 yemek kaşığı un serpiştirip, kabı sallayarak ciğerlerin tamamının unlanmasını sağlayın.
Diğer taraftan 2 adet patatesi küp küp doğrayın.
Doğradığınız patatesleri, kızgın yağda kızartın.
Kızaran patatesleri havlu kağıt serilmiş bir tabağa alın.
Ciğerleri kızgın ve bol yağ da, 1 dakika boyunca karıştırarak kızartın.
Kızaran ciğerleri de havlu kağıt serilmiş bir tabağa alın.
Diğer taraftan 2 adet soğanı söğüş (piyazlık) olarak ince ince doğrayın.
İçine biraz tuz, kırmızı toz biber, pul biber ve sumak ekleyin.
Üzerine ince ince kıyılmış bir miktar maydanozu da ekleyip, soğanların diriliğinin ölmesi için bir müddet elinizle ovuşturun.
Daha sonra geri kalan maydanozu ve 3 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edip, karıştırın.
Son olarak derin bir kaba kızarmış patatesleri, ciğerleri ve soğanlı karışımı koyun.
Tüm malzemeleri bir kaşık yardımı ile karıştırın.
Arnavut ciğerini servis tabağına alıp, sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun.