| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 15 dakika | 55 dakika | 1 Orta Boy Kavanoz |
Ajvar sos yapımı için; öncelikle 3 adet orta boy patlıcan ve 2 adet büyük boy kırmızı kapya biberi yağlı kağıt serili fırın tepsisi içine dizin. Patlıcanların ve biberlerin patlamaması için üzerine bıçak ile birkaç yerinden delik açın.
Patlıcan ve biberleri önceden ısıtılmış 200 derece fırına verip, arada ters çevirerek közleyin. İsteğe göre ocak üzerinde de közleyebilirsiniz.
Daha sonra közlenmiş patlıcan ve biberleri fırından çıkartıp, soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kabuklarını soyun. Biberlerin çekirdek kısımlarını temizleyip, bıçak yardımı ile ince ince kıyın.
Ardından 4 adet orta boy domatesin kabuğunu soyup, mutfak robotu içine koyun.
Domatesleri mutfak robotundan iyice geçirin.
Diğer tarafta orta büyüklükte derin bir tencere içine 1 çay bardağı zeytinyağı dökün. Yağın üzerine 1 adet orta boy doğranmış soğanı ekleyin.
Soğanı 2-3 dakika kadar kavurun.
Kavrulan soğanın üzerine robottan geçirdiğiniz domatesleri ve 3 büyük diş küçük küçük doğranmış sarımsağı ekleyip, karıştırın. Domatesler suyunu çekene kadar ara ara karıştırarak, pişirin.
Suyunu çeken domateslerin üzerine közlenmiş patlıcan ve biberleri koyun. Damak tadınıza göre tuz, kırmızı pul biber ve kırmızı toz biber ekleyin.
Tüm sos malzemelerini 6-7 dakika kadar daha pişirin. Sosun kıvamı sulu olmayacaktır.
Hazırladığınız ajvar sosu ocak üzerinden alıp, mutfak robotu içine koyun.
Sosu mutfak robotundan iyice geçirip, parçalayın.
Hazırladığınız ajvar sosu kahvaltı sofralarında ekmek üzerine sürüp, servis edebilirsiniz. İsteğe göre makarna ve kızartma üzerine ya da cips sosu olarak da kullanabilirsiniz.
Ajvar, Balkan ülkelerinde sıkça yapılan, közlenmiş patlıcan, közlenmiş kırmızı biber, domates, soğan ve sarımsağın bir arada pişirilip, hazırlandığı kahvaltılık bir sostur. Ajvar sosu; makarna soslarında, ızgara et ve tavuk yemeklerinde ya da cips sosu olarak da kullanılır.
Ajvar sosu 1 hafta içinde tüketecekseniz, sosu kavanoz içine koyup, üzerini geçecek kadar zeytinyağı dökün. Kavanozun kapağını kapatıp, buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Eğer kış için saklayacaksanız; sosu robottan geçirdikten sonra tekrar tencereye alıp, kaynatın. Sosu kaynarken kavanoza koyup, kapağını sıkıca kapatın. Ardından hemen ters çevirip, soğuyana kadar bekletin.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 70 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 15 dakikası hazırlık, 55 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 1 orta boy kavanoz ajvar sos içindir.
Afiyet Olsun.