Közlenmiş Patlıcan Salatası Konservesi Yapılışı :
Közlenmiş patlıcan salatası konservesi yapımı için; ilk olarak 6 adet büyük boy patlıcanı ve 4 adet orta boy kırmızı kapya biberi yıkayıp, iyice kurulayın. Közlemek için taze, sağlam, aynı boyutta, ağır patlıcanlar ve kapya biberler seçin. Patlıcanları 3-4 yerden bıçak ile delip, yağlı kağıt serili fırın tepsisi içine dizin. Kapya biberlerin sap kısımlarını kopartın ve çekirdek kısımlarını temizleyip, fırın tepsisi içerisine koyun.
Daha sonra patlıcan ve kırmızı kapya biberleri önceden ısıtılmış 250 derece fırına verin. Yaklaşık 35-40 dakika közleyin. Kapya biberler patlıcanlardan önce közlenecektir. Bunun için ara ara mutlaka kontrol edin. Kapya biberleri ve patlıcanları fırında közlemek yerine direk ocak üzerinde, mangalda ya da közmatikte de közleyebilirsiniz.
Közlediğiniz patlıcan ve kırmızı biberleri fırından çıkartın. Kabuklarını daha rahat soyabilmek için sıcakken bir poşet içerisine koyun. Poşetin ağzını bağlayıp, soğuyana kadar 20-25 dakika bekletin. Soğuduktan sonra poşetten çıkartıp, kabuklarını soyun. Kabuklarını soyduğunuz patlıcanları ve biberleri küp küp doğrayın.
Diğer tarafta geniş bir tencere içine yarım çay bardağı zeytinyağı döküp, ısıtın. Yağın üzerine 2 adet küçük boy ince ince doğranmış soğan koyun. Soğanları iyice yumuşayana kadar sürekli karıştırarak, kavurun. Kavrulan soğanların üzerine 4 diş ince ince doğranmış sarımsak ekleyip, 1-2 dakika kadar daha kavurmaya devam edin. Daha sonra tencereye közleyip, doğradığınız patlıcanları ve kırmızı kapya biberleri koyun. Damak tadınıza göre tuz koyun. İsteğe göre kırmızı pul biber ve karabiber de ekleyebilirsiniz. Tüm malzemeleri güzelce karıştırıp, tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateş üzerinde 10-15 dakika kadar daha pişirmeye devam edin.
Diğer tarafta kavanozunuzu ve kapakları sterilize edin ve temiz olduğundan emin olun. Konservenizin uzun süre bozulmaması ve kapak atmaması için mutlaka yeni kapak tercih edin. Hazırladığınız közlenmiş patlıcanlı biber harcını henüz sıcakken 2 küçük boy kavanoz içine eşit bir şekilde paylaştırın. Üzerlerine biraz zeytinyağı gezdirin. Kavanozların kapağını 2 geri 1 ileri olacak şekilde sıkıca kapatın. Ardından kavanozları bekletmeden hemen ters çevirin ve kavanozların kapaklarının vakumlanmasını sağlayın. Bu şekilde kavanozları soğuyana kadar bekletin. İsteğe göre vakumlama işlemini tencere içerisinde kaynatarak da yapabilirsiniz.
Hazırladığınız közlenmiş biberli patlıcan salatası konservesinin kapakları içe doğru bombeleştiyse, konserveler vakumlanmış demektir. Kapaklarda atma ve kavanozlarda akma yoksa konserveleri güneş almayan serin bir yerde aylarca muhafaza edebilirsiniz. Fakat açtıktan sonra mutlaka buzdolabında saklayın.
Közlenmiş Patlıcan Salatası Konservesi Kaç Dakikada Hazırlanır? Kaç Kişiliktir?
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 75 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 15 dakikası hazırlık, 60 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 2 küçük boy kavanoz közlenmiş patlıcan salatası konservesi içindir.
Afiyet olsun
Videolu Tariflerimiz de Harika! Aşağıdan Hemen İzleyebilirsiniz:
Bu Tariflere de Göz Atmak İster misiniz?