4 parça kemikli eti marine etmeden önce nemli bir bez ile silin ve temizleyin. Ardından kemikli etleri marine edeceğiniz kaba alın.
4 adet kemikli etlerin üzerine 1 çay bardağı zeytinyağ ve 1 yemek kaşığı salça ekleyin. Elinizle, etlere zeytinyağlı karışımı güzelce yedirin.
Daha sonra üzerine kimyon, tuz, kırmızı biber ve kekik serpiştirin. Ortadan ikiye kestiğiniz soyulmuş 4 adet arpacık soğan ve 2 diş sarımsak parçalarını da ilave edip, tüm malzemeleri etler ile beraber iyice harmanlayın.
Marine kabını streç film ile kapatıp, 2-24 saat kadar buzdolabında bekletin.
Bu soslar ile hazırladığınız et karışımına marine denir. Etin bu sos içerisinde dinlenmesine marine etmek denir.
Marine ettiğiniz kızartabilir, fırına verebilir ya da istediğiniz bir yemekte kullanabilirsiniz.
Marine işlemi, etlerin çok daha kolay pişmesini sağlayacaktır. Yumuşak, ağızda dağılan etler pişirmek için etlerin mutlaka marine edilmesi gerekir. Kemikli etler için de bu yöntem kullana bilinir.
Marine ettiğiniz etleri, marine sosundan süzdükten sonra hiç bir işlem yapmadan kullanabilirsiniz.
Marine sosunu etlerden temizlemeye çalışmayın.
Lezzetli et pişirmenin bir diğer püf noktası da eti mühürlemekten geçer. Eti mühürlediğiniz de, ete lezzetini veren doğal suyu etin içinde kalır. Böylelikle daha lezzetli et pişirmiş olursunuz.
Et marinesinin çok farklı yolları vardır. Zeytinyağı ile yapabileceğiniz gibi soya sosu ya da süt ile de yapabilirsiniz. Süt ile et marinesinin nasıl yapılacağına aşağıdaki tarifimizden ulaşabilirsiniz.
Afiyet Olsun.