Küçük bir tencereye 2 adet yumurta koyun. Üzerlerini geçecek kadar su dökün. Yumurtaları katı kıvamda haşlayın. Daha sonra yumurtaları soğumaya bırakın.
Haşlanan yumurtaların kabuklarını soyun. Boyuna ikiye kesin. Sarılarını dikkatlice çıkartın.
Yumurta sarılarını bir kaba alın. Üzerine ince ince doğranmış 2 dal maydanoz, 3 yemek kaşığı zeytinyağ, tuz ve baharat ekleyin. Tüm karışımı çatal yardımı ile iyice ezin. Karışımı tatlı kaşığı yardımı ile tekrar yumurtanın beyaz kısımlarının içine doldurun.
Hazırladığınız yumurta dolmalarını servis tabağına dizin. Üzerlerine pul biber serpiştirip, zeytinyağı gezdirip, servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun.