Yoğurtlu pirinç salatası için; öncelikle 1 su bardağı pirinci iyice yıkayıp, suyunu süzün. Orta boy derin bir tencere içine 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyun. Üzerine pirinci ekleyip, 2-3 dakika kadar kavurun.
Daha sonra kavrulan pirincin üzerine 2 buçuk su bardağı sıcak su döküp, karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateş üzerinde suyunu çekene kadar pişirin. Piştikten sonra pilavı ocaktan alıp, soğumaya bırakın.
Diğer tarafta 2 tutam maydanoz ve 2 tutam dereotunu ince ince doğrayın. 7 adet kornişon turşu ve 2 adet közlenmiş kırmızı biberi minik küpler halinde kesin.
Derin bir kap içine pişen pilavı koyun. Üzerine ince ince doğranmış maydanoz, dereotu ve yarım su bardağı konserve mısır ekleyin. Küpler halinde kestiğiniz kornişon turşu, közlenmiş kırmızı biber, 2 buçuk su bardağı çırpılmış yoğurt ve damak tadınıza göre tuz koyup, iyice karıştırın.
Hazırladığınız yoğurtlu pirinç salatasını servis edebilirsiniz. İsteğe göre salatada yoğurt oranını damak tadınıza göre azaltıp, çoğaltabilirsiniz.
Afiyet Olsun.