Yoğurtlu enginar salatası için; 4 adet küçük boy enginar çanağını tencere içine koyun. Üzerini geçene kadar su döküp, yarım limon suyu ekleyin. Yumuşayana kadar haşlayın. Daha sonra haşlanan enginarların suyunu süzüp, soğumaya bırakın.
Soğuyan enginarları bıçak yardımı ile minik küpler halinde kesin. İsteğe göre rendeleyebilirsiniz. 1 tutam dereotunu ince ince kıyın.
Diğer tarafta çukur bir kap içine doğradığınız enginarları ve dereotunu koyun. Üzerine 1 su bardağı çırpılmış yoğurt, 1 diş rendelenmiş sarımsak ve damak tadınıza göre tuz ekleyip, karıştırın.
Hazırladığınız yoğurtlu enginar salatasını servis tabağı içine koyun. Üzeri için, küçük bir cezve içinde biraz zeytinyağı ve kırmızı toz biber kızdırın. Salatanın üstüne döküp, servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun.