| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 5 dakika | 20 dakika | 4 Kişilik |
1 su bardağı yeşil mercimeği güzelce yıkayın. Ardından orta boy bir tencerenin içine koyun. Üzerini geçecek kadar su ilave edip, mercimekler yumuşayana kadar haşlayın. 20-25 dakika mercimeklerin yumuşaması için yeterli olacaktır.
Yarım demet maydanoz, yarım demet dereotu ve 3 dal taze soğanı ince ince doğrayın. 3 adet büyük boy kornişon turşu ve 2 adet közlenmiş kırmızı biberi minik küpler halinde kesin.
Yeşil mercimek salatası için; haşladığınız yeşil mercimeği derin bir kap içine koyun.
Üzerine ince ince doğranmış maydanoz, dereotu ve taze soğanı koyun.
Minik küpler halinde doğradığınız kornişon turşu, közlenmiş kırmızı biber ve 1 çay bardağı konserve mısır ekleyin.
Diğer tarafta 1 adet limonun suyunu sıkıp, yeşil mercimek salatasının üzerine dökün. 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı ve damak tadınıza göre tuz ekleyip, salatayı iyice karıştırın.
Hazırladığınız yeşil mercimek salatasını servis tabağına koyup, servis edebilirsiniz.
Yeşil mercimek salatası, bol proteinli, oldukça besleyici, şık sunumlu özel bir salata tarifidir. Karatay diyeti gibi protein ağırlıklı diyet yapanların özellikle tercih ettiği hem sağlıklı hem de tok tutan bir salatadır.
Bu tarifi hazırlamak için yaklaşık 25 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 5 dakikası hazırlık, 20 dakikası ise pişirme süresidir. Tarifte verilen ölçüler 4 kişilik yeşil mercimek salatası içindir.
Afiyet Olsun.