| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 35 dakika | 10 dakika | 2 Kişilik |
1 su bardağı kuru fasulyeyi derin bir tencereye koyun. Üzerine çıkacak kadar su ekleyip, geceden sabaha bekletin.
Tencere içinde şişen fasulyelerin suyunu süzün. Üzerini geçecek kadar su koyup, ocağa alın. Yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra kuru fasulyelerin suyunu süzüp, kenara alın.
1 adet kuru soğanı ince, uzun ay (piyazlık) şeklinde doğrayın. 2 dal taze soğanı ve 4 tutam maydanozu ince ince doğrayın. 1 adet domatesi de küçük küpler şeklinde doğrayın.
Daha sonra derin bir kaba doğranmış soğanları ve maydanozları koyun. Güzelce karıştırın.
Üzerine küp küp kestiğiniz domatesleri koyun.
Ardından az önce haşladığınız 1 buçuk su bardağı kuru fasulyeyi ekleyin.
Son olarak tuz, limon suyu, zeytinyağı ve baharatları da koyup, iyice karıştırın.
Hazırladığınız piyaz salatasını servis edebilirsiniz.
İlk olarak fasulye seçiminiz çok önemli. Bizim favorimiz ispir fasulyesidir. Fasulyeyi haşlamadan bir gece önceden ıslatın. Daha sonra suyunu süzün. Tekrardan yeni su koyun. Üzerine tuz ve şeker ekleyip, orta ateşte haşlayın.
Piyazın diriliği önemlidir. Çok pişerse dağılır az pişerse kıtır kıtır olur. Bu nedenle haşlarken ağzınıza atarak diriliğine bakabilirsiniz.
Fasulyeniz haşlandıktan sonra ocaktan alın. Haşlama suyunda soğumaya bırakın. Eğer sıcakken süzüp, soğuk sudan geçirirseniz kabuğunu atmaya başlar. Buda fasulyelerin kötü görünmesine sebep olur.
Piyaz yapımında kullanacağınız soğanları dilimledikten sonra, tuz ile ovup, acılığının gitmesini sağlayabilirsiniz.
Piyaz, Türk mutfağının en özel salata mezelerinden bir tanesidir. Kuru fasulye ile yapılır.
Piyaz, köfte, et ve balık yanında salata ya da garnitür olarak servis edilen çok lezzetli bir tamamlayıcıdır.
Klasik piyaz tarifi kuru fasulye ile yapılır. Arzu ederseniz barbunya ile de piyaz yapabileceğiniz gibi yumurtalı, tahinli ve patatesli olarak da sunumları mevcuttur.
Kolay piyaz yapmak için, hazır haşlanmış kuru fasulye kullanabilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 45 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 35 dakikası hazırlık, 10 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 2 kişilik piyaz içindir.
Afiyet Olsun.