| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 10 dakika | 25 dakika | 2 Kişilik |
Patlıcanlı pilav için; öncelikle 1 adet büyük boy patlıcanı alacalı soyup, küçük küpler halinde doğrayın. Doğradığınız patlıcanların acı suyunun gitmesi için 15 dakika kadar tuzlu suda bekletin.
Ardından patlıcanların suyunu süzüp, kurulayıp kızgın yağ içinde kızartın. Kızaran patlıcanları kağıt havlu serili bir tabak üzerine alın. Daha sonra 1 su bardağı pilavlık pirinci tuzlu ılık su içinde 20 dakika kadar bekletin. Ardından suyunu süzüp, bolca sudan geçirin.
Diğer tarafta orta boy bir tencere içine 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı koyun. Yağın üzerine 1 adet küçük boy ince ince doğranmış soğan ekleyip, hafifçe yumuşayana kadar kavurun.
Kavrulan soğanın üzerine 1 adet orta boy rendelenmiş domates ve yıkanmış pirinci koyun.
Pirinci 3 dakika kadar sürekli karıştırarak, kavurun.
Kavrulan pirincin üzerine kızarttığınız patlıcanları, damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin.
Son olarak tencereye 2 su bardağına yakın sıcak su döküp, 1-2 kere karıştırın.
Tencerenin kapağını kapatıp, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateş üzerinde pilav suyunu çekene kadar pişirin.
Patlıcanlı pilav piştikten sonra kapak ile tencere arasına kağıt havlu serip, 15 dakika kadar demlenmeye bırakın.
Hazırladığınız patlıcanlı pilavı sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Patlıcanlı pilav; sofralarınıza renk katacak, sunumu ile göz doyuran, herkesin çok beğeneceği, oldukça doyurucu, besleyici, pratik ve çok lezzetli bir pilavdır.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 35 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 10 dakikası hazırlık, 25 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 2 kişilik patlıcanlı pirinç pilavı içindir.
Afiyet Olsun.