4 adet patlıcanı güzelce yıkayıp, ocak üzerinde ya da fırında közleyin.
Közlenen patlıcanların kabuklarını soyup, bıçak yardımı ile doğrayın. Karıştırma kabına alıp, üzerine rendelenmiş 2 diş sarımsak ve az miktar da tuz ilave edip, karışımın özleşmesi için elinizle iyice yoğurun.
Diğer taraftan bir tavaya 250 gr kıyma koyup, kendi yağında kavurun. Kıyma kavrulduktan sonra tuz ve 1 yemek kaşığı tereyağ ilave edip, 2-3 dk kadar soteleyin.
Ardından közlenmiş patlıcanları servis tabağına koyup, üzerine hazırladığınız kıyma karışımını ekleyin.
Servis tabağının kenarlarını ince ince kıyılmış maydanoz ile süsleyip, patlıcan söğürme (Şanlıurfa Yöresi) yemeğini sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun.