| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 25 dakika | 50 dakika | 4 Adet |
Mercimekli börek yapımı için; öncelikle 1 su bardağı yeşil mercimeği yıkayıp, suyunu süzün. Ardından küçük derin bir tencere içine koyup, mercimekler hiç diri kalmayacak şekilde iyice yumuşayana kadar haşlayın. Mercimekler yumuşadıktan sonra suyunu süzüp, kenara alın.
Diğer tarafta orta boy bir tava içine 5 yemek kaşığı zeytinyağı döküp, ısıtın. Yağın üzerine 2 adet orta boy ince ince doğranmış soğan ekleyin. Soğanları iyice yumuşayana kadar sürekli karıştırarak, kavurun.
Kavrulan soğanların üzerine 1 tatlı kaşığı domates salçası ve 1 tatlı kaşığı biber salçası ekleyin. Salçaların kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
Daha sonra tavaya haşlayıp suyunu süzdüğünüz mercimekleri, damak tadınıza göre tuz ve karabiber koyun.
Tüm malzemeleri kepçe yardımı ile iyice karıştırın. Ardından ocak üzerinden alıp, kenarda soğumaya bırakın.
Böreğin sosu için; bir kase içine 1 adet yumurta kırın.
Üzerine yarım su bardağı zeytinyağı, 1 su bardağı maden suyu ve az miktar tuz koyun.
Tüm sos malzemelerini tel çırpıcı yardımı ile iyice karıştırın.
Daha sonra 1 adet yufkayı tezgah üzerine serip, ortadan ikiye bölün. Böldüğünüz yufka parçalarından birini alıp, üzerine hazırladığınız sosdan bolca sürün.
Yufkanın geniş kısmına uzunlamasına olacak şekilde mercimekli harçtan koyun.
Yufkanın kenar kısımlarını içe doğru hafifçe kapatın ve çok sıkı olmayacak şekilde rulo şeklinde sarın.
Yufkayı rulo şeklinde sardıktan sonra u şeklini verin.
Ardından yufkanın iki ucunu içe doğru kıvırın. Diğer yufkaları da bu şekilde yaparak, yağlı kağıt serili fırın tepsisi içine koyun.
Hazırladığınız mercimekli böreklerin üzerine fırça yardımı ile kalan sosdan bolca sürün.
Son olarak susam ve çörek otu serpiştirin.
Ardından böreği önceden ısıtılmış 190 derece fırına verin. Altı ve üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.
Mercimekli kol böreği piştikten sonra fırından çıkartıp, servis edebilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 75 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 25 dakikası hazırlık, 50 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 4 adet mercimekli börek içindir.
Afiyet Olsun.