Yarım su bardağı arpa şehriye ve bir çay bardağı yeşil mercimeği ayrı tencere içine koyun. Üzerlerine su ve az miktar da tuz ekleyip, haşlayın. Arpa şehriyeleri haşlama sırasında ara ara karıştırın ki birbirine yapışmasın.
Diğer yandan 3 sap taze soğanı ince ince doğrayın.
Daha sonra haşlanmış olan arpa şehriyenin ve mercimeğin suyunu süzün. Arpa şehriyeyi soğuk sudan geçirin.
Derin bir kaba haşlanmış olan arpa şehriyeyi ve mercimeği koyun. Üzerine doğranmış soğanları ve 3 yemek kaşığı mısır ekleyin. Son olarak az miktar tuz, zeytinyağı ve limon suyu koyup, iyice karıştırın.
Hazırladığınız mercimekli arpa şehriye salatasını servis tabağına koyup, servis edebilirsiniz.
İsteğe göre mercimekli arpa şehriye salatasının içine kornişon turşu, maydanoz, dereotu ve rendelenmiş havuç ekleyebilirsiniz.
Afiyet Olsun.