| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 15 dakika | 20 dakika | 6 Kişilik |
Mercimek salatası yapımı için; öncelikle 1 buçuk su bardağı yeşil mercimeği güzelce yıkayıp, tencere içine koyun.
Mercimeklerin üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su döküp, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra orta kısık ateş üzerinde mercimekler dağılmayacak şekilde yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika kadar haşlayın. Haşladıktan sonra suyunu süzüp, kenarda soğumaya bırakın.
Diğer tarafta yarım demet maydanoz, yarım demet dereotu ve 3 sap taze soğanı ince ince doğrayın. 6 adet küçük boy kornişon turşu ve 1 adet közlenmiş kırmızı biberi küçük küçük doğrayın.
Daha sonra haşlanmış yeşil mercimekleri geniş bir kap içine koyun.
Mercimeklerin üzerine doğranmış yeşillikleri, kırmızı biberi, kornişon turşusu, 2 yemek kaşığı dövülmüş ceviz ve 3 yemek kaşığı yeşil zeytin dilimi ekleyin.
Daha sonra malzemelerin üzerine damak tadınıza göre tuz, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı nar ekşisi ve yarım limon suyu koyun.
Tüm malzemeleri kaşık yardımı ile güzelce karıştırın.
Hazırladığınız mercimek salatasını servis tabağına alıp, servis edebilirsiniz.
Mercimek salatası, yapılışı ile oldukça pratik hem lezzetli hem az kalorili hem de besleyici bir salatadır. Mercimek, protein, lif ve vitamin açısından zengin bir besindir. Bu nedenle kilo vermek isteyenler, diyet yapanlar ve sağlıklı beslenmek isteyenler için iyi bir seçenektir.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 35 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 15 dakikası hazırlık, 20 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 6 kişilik mercimek salatası içindir.
Afiyet Olsun.