| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 20 dakika | 25 dakika | 4 Kişilik |
Mantarlı ıspanaklı yumurta yapımı için; öncelikle yarım kilo ıspanağı ayıklayıp, bol su içinde iyice yıkayın. Ardından ıspanakların suyunu iyice süzüp, ince ince doğrayın. Daha sonra 200 gr kültür mantarın kabuğunu soyup, nemli bir bez ile temizleyin. Ardından mantarları küçük küçük doğrayın. 1 adet küçük boy soğanı da ince ince doğrayın.
Diğer tarafta orta boy geniş bir tava içine 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı döküp, ısıtın. Yağın üzerine doğranmış soğanları ekleyip, hafifçe yumuşayana kadar kavurun.
Daha sonra kavrulan soğanların üzerine mantarları ekleyin.
Mantarları da hafifçe yumuşayana kadar sürekli karıştırarak kavurmaya devam edin.
Ardından tavaya doğradığınız ıspanakları koyun. Ispanakları da diğer malzemeler ile birlikte sürekli karıştırarak, kavurun.
Daha sonra kavrulan mantarlı ıspanak karışımının üzerine 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, 1 çay kaşığı kırmızı pul biber, damak tadınıza göre tuz ve karabiber koyup, iyice karıştırın. Baharat miktarlarını isteğe göre arttırabilirsiniz.
Son olarak pişen mantarlı ıspanak karışımının üzerinde 4 tane boşluk açın. Açtığınız bu boşluklara 4 adet yumurtayı tek tek kırın. Tavanın kapağını kapatıp, orta kısık ateş üzerinde yumurtaların pişmesini sağlayın.
Mantarlı yumurtalı ıspanak piştikten sonra isteğe göre üzerine kırmızı pul biber ve karabiber serpiştirip, sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Mantarlı ıspanaklı yumurtayı isteğe göre sadece mantarlı ya da sadece ıspanaklı olarak da yapabilirsiniz. Dilerseniz mantarı ve ıspanağı kavurduktan sonra içine biraz salça ekleyip, salça ile de kavurarak pişirebilirsiniz. Dilerseniz ıspanaklı mantarlı yumurtanın içine domates, kapya biber ve yeşil biber de ekleyebilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 45 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 20 dakikası hazırlık, 25 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 4 kişilik mantarlı ıspanaklı yumurta içindir.
Afiyet Olsun.