| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 5 dakika | 5 dakika | 4 Kişilik |
Mamaliga yapımı için; orta boy geniş bir tencere içine 3 su bardağı su dökün. Tarifte kullandığımız su bardağı ölçüsü 200 ml dir.
Suyun üzerine 1 çay kaşığı toz şeker ve 1 tatlı kaşığı kadar tuz koyup, karıştırın ve kaynamaya bırakın. Tuz miktarını isteğe göre azaltabilirsiniz.
Diğer tarafta derin bir kase içine 1 buçuk su bardağı mısır unu koyun.
Mısır ununun üzerine 1 su bardağından biraz fazla suyu azar azar döküp, hafif akışkan bir kıvam elde edene kadar iyi karıştırın.
Daha sonra tenceredeki kaynayan suyun içine açtığınız mısır unlu karışımı dökün. Bu aşamada mısır ununun topak topak olmaması için hızlı bir şekilde sürekli karıştırın.
İyice katılaşıp, lapa kıvamına gelene kadar orta kısık ateş üzerinde sürekli karıştırarak pişirin.
Mısır unlu karışım iyice toparlanıp kendini çekmiş hale geldiğinde ocaktan alın.
Daha sonra küçük bir tava içine 1 yemek kaşığı dolusu tereyağı koyup, eritin. Yağın içine 1 çay kaşığı kırmızı pul biber ve 1 çay kaşığı dolusu kırmızı toz biber ekleyip, hafifçe kızdırın.
Son olarak pişen mamaliga yemeğini orta boy geniş bir servis tabağına koyup, kaşık yardımı ile yayın. Üzerine kızdırdığınız tereyağlı biber karışımını gezdirerek, dökün. 3-4 yemek kaşığı rendelenmiş beyaz peynir serpiştirip, sıcak ya da ılık olarak servis edebilirsiniz.
Mamaliga; mısır unu, su, şeker ve tuzun karıştırılarak pişirilmesiyle elde edilen bir yemektir. Diğer adı kaçamak olarak bilinen mamaliga sade olarak servis edilebileceği gibi üzerine rendelenmiş beyaz peynir serpiştirilip ya da kızdırılmış tereyağlı kırmızı toz biber karışımı dökülerek, sıcak olarak servis edilir. Özellikle köylerde yaygın olarak yapılan mamaliga, oldukça doyurucu ve besleyicidir.
Balkan ülkelerinde sık sık tüketilen mamaliga yemeği, kaçamak ismiyle de bilinir. Özellikle Edirne, Çanakkale, Kırklareli ve Denizli yörelerinde tüketilmektedir. Genellikle kahvaltı sofralarında servis edilir.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 10 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 5 dakikası hazırlık, 5 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 4 kişilik mamaliga içindir.
Afiyet Olsun.