| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 20 dakika | 20 dakika | 4 Kişilik |
Madımak yemeği yapımında; öncelikle yarım kilo madımağı temizleyip, bolca su içinde yıkayın. Ardından iyice süzüp, bıçak yardımı ile ince ince kıyın.
Daha sonra geniş bir tencere içine 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı dökün. Üzerine 1 adet büyük boy ince ince doğranmış soğan ve 2 diş ince ince doğranmış sarımsak ekleyip, 2-3 dakika kadar kavurun.
Ardından kavrulmuş soğanın üzerine 1 yemek kaşığı domates salçası koyun.
Salçanın kokusu çıkana kadar kavurun.
Salçayı kavurduktan sonra tencereye doğradığınız madımak otunu koyun. Madımakları rengi değişene kadar 6-7 dakika kavurun.
Daha sonra tencereye yarım çay bardağı yıkanmış bulguru ve damak tadınıza göre tuz ekleyin.
Son olarak madımak yemeğinin üzerine 5 su bardağı kadar kaynar su döküp, karıştırın.
Ardından tencerenin kapağını kapatıp, bulgurlar yumuşayana kadar kısık ateş üzerinde pişirin.
Bulgurlu madımak yemeği piştikten sonra ocaktan alıp, 10 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Daha sonra üzerine sarımsaklı yoğurt döküp, servis edebilirsiniz.
Madımak; ilkbahar mevsiminde yeşeren, yeşil yapraklı otsu bir bitkidir. Yeşil yaprakları toplanıp yemeği, çorbası ve böreği yapılır. Sivas, Tokat ve Yozgatın sevilen bir yemeğidir. Bazı yörelerde soğanı kavurduktan sonra az miktar kıyma veya ince kesilmiş pastırma da ilave edilip, pişirilir.
Lezzeti tam olarak olmasa da ıspanak ve semizotunu andıran bir sebze yemeğidir.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 40 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 20 dakikası hazırlık, 20 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 4 kişilik madımak yemeği içindir.
Afiyet Olsun.