| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 5 dakika | 25 dakika | 4 Kişilik |
Lokanta usulü yayla çorbası yapımında öncelikle yarım su bardağı pirinci yıkayın. Orta boy derin bir tencere içine koyun.
Pirinçlerin üzerine 5 buçuk su bardağı su döküp, yumuşayana kadar haşlayın.
Diğer tarafta derin bir kap içine 2 su bardağı yoğurt koyun. Üzerine 1 adet yumurta sarısı ve 1 tatlı kaşığı dolusu un ekleyin.
Tel çırpıcı yardımı ile iyice karıştırın. Yoğurtlu karışımın üzerine 2 kepçe kadar kaynayan çorba suyundan koyun. Hızlıca karıştırarak, karışımın ılımasını sağlayın.
Daha sonra hazırladığınız yoğurtlu karışımı azar azar kaynayan çorba suyunun üzerine döküp, kesilme yapmaması için hızlı bir şekilde karıştırın.
Ardından çorba kaynayana kadar karıştırmaya devam edin.
Kaynamaya başladıktan sonra üzerine damak tadınıza göre tuz ekleyin. Kısık ateş üzerinde 2-3 dakika kadar daha kaynatıp, ocağın altını kapatın.
Üzeri için; küçük bir tava içine 1 yemek kaşığı tereyağı koyup, eritin.
Eriyen yağın üzerine 1 tatlı kaşığı dolusu kuru nane ekleyip, kızdırın.
Pişen çorbayı derin bir servis kasesine koyun.
Üzerine kızdırılmış naneli karışımı dökün.
Hazırladığınız lokanta usulü yayla çorbasını sıcak olarak servis edebilirsiniz. Çorbanın kıvamı koyu olursa üzerine sıcak su döküp, kıvamı açabilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 30 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 5 dakikası hazırlık, 25 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 4 kişilik lokanta usulü yayla çorbası içindir.
Afiyet Olsun.