Kavurma tarihin en eski yemeklerinin başında gelir. Aslında bir yemekten ziyade eti saklama yöntemidir. Zamanında buzdolapları yokken, eti en uzun süre muhafaza etmenin belki de tek yolu kavurup küplere doldurmaktı... Kavurmanın tarifi bu kadar eski olunca, haliyle soframızdaki yeri de bir o kadar saygın oluyor.
Ufak bir iki dokunuşla, yüzyılların kavurmasını, modern bir ana yemeğe dönüştürmek mümkün. Aslında itiraf etmek gerekirse, yaptığımız çok birşey de yok. Biraz lezzetini arttırıyoruz, biraz da sunumunu şıklaştırıyoruz. Hepsi bundan ibaret. Çünkü aslolan kavurmadır. Kavurma zaten başlı başına kocaman bir lezzet, hazır bir yemektir.
Taze Kurban Eti İle Tarifler
Bu tariflere başlamadan önce, eti pişirmeden en az 1 gün kadar +4 derecede (buzdolabının normal raf bölümünde) dinlendirmeniz gerektiğini unutmayın. Dinlenmiş et hem sağlıklı hem de lezzetli olacaktır.
Güzel et yemeği, güzel etten geçer. Etiniz güzel değilse, ne kadar marine ederseniz edin, ne kadar güzel pişirseniz pişirin, beklediğiniz sonucu alamazsınız. Sinirsiz, çok yağlı olmayan etleri tercih edin. En lezzetli et, hayvanın güneş gören bölümlerin (sırt) etleridir, bunu da unutmayın.
(Tarif 1) Tereyağında Kekikli Et Kavurma Tarifi
(Tarif 2) Arpacık Soğanlı Et Kavurma Tarifi
(Tarif 3) Yoğurt Soslu Salçalı Et Sote Tarifi
(Tarif 4) Çoban Kavurma Tarifi
(Tarif 5) Mantarlı Et Sote Tarifi
(Tarif 6) Çöp Şiş Tarifi
(Tarif 7) Ege Çöp Şiş (Çöpçü Çöp Şiş) Tarifi
Buraya kadar olan tarifler, taze kurban eti ile yapabileceğiniz, onları sıradan kavurmadan ufak bir iki dokunuşla nasıl ana yemeğe çevirebileceğiniz tarifler. Bunların yanı sıra, hazırladığınız kavurmayı daha sonra da bazı tariflerinizde kullanabilirsiniz. Mesela derseniz?
Bizzat Kendisi Kavurmalı Tarifler
(Tarif 8) Kavurmalı Pilav Tarifi
(Tarif 9) Kavurmalı Kaşarlı Karadeniz Pidesi Tarifi
(Tarif 10) Kavurmalı Omlet Tarifi
(Tarif 11) Kavurmalı Yumurta Tarifi
Bunlara hiç gerek yok. Kavurma benim için zaten kendi başına yemektir diyorsanız, aslında size içten içe biz de katılmıyor değiliz. E ozaman ne yapalım? Biraz da sade kavurmadan konuşalım...
(Tarif 12) Kurban Eti Kavurması Tarifi