Fransız mutfağı denince akla ilk olarak "KRUVASAN" gelir. Kruvasana kim hayır diyebilir ki... Mis gibi tereyağ kokan, içi bol çikolatalı, yanında da güzel bir filitre kahve... Bu ikili tek başına bir Fransız kahvaltısı.
Aslında kruvasandan önce asıl fransız icadı milföydür. Milföy hamuru olmasa o güzelim kruvasanlar nasıl olsun ki? İşte milföy ile yapılan bir başka enfes fransız mutfağı tarifi de "Vol-au-vent (Volovan)". İçi dolu milföy silindirleri de diyebilirsiniz. En özelliği hafifliğidir. O kadar hafif bir hamuru vardır ki, iç harcı olmasa hissetmezsiniz.
Volovan yapımında mühim olan kalıbıdır. Volovan kalıbı için, milföy hamurunu yuvarlak bir kalıp ile kesin. Bu şekilde 2 parça elde edin. Sonra, bu parçalardan birini daha küçük bir kalıp ile tekrar kesin. Ortası delik olan parçayı (az önce daha küçük bir kalıp ile içini aldığınız parçayı) diğer parçanın üzerine koyun. Kabarması için çatal ile güzel delin ve fırına verin. Fırının kapağının karşına geçin, ve bu güzel milföy hamurunun kabarmasını izleyin :)
İç harç olarak arzu ettiğiniz bir harcı kullanabilirsiniz. İster kıymalı, ister patates püreli, ister yoğurtlu isterseniz de kremşantili meyveli yapabilirsiniz. Biz her türlüsü yaptık. Yazın şantili, kışın kıymalı tercihimiz...
Milföy Hamuru İle Vol-au-vent (Volovan) Tarifleri
(Tarif 1) Kıymalı Volovan Tarifi
(Tarif 2) Patates Püreli Volovan Tarifi
(Tarif 3) Yoğurt Soslu Volovan Tarifi
(Tarif 4) Patlıcan Beğendili Volovan Tarifi
(Tarif 5) Beşamel Soslu Tavuklu Volovan Tarifi
(Tarif 6) Çilek Şantili Volovan Tarifi
Öyle ise ne diyoruz, kruvasan yoksa volovan var. Volovan yoksa makaron var. Biri makaron mu dedi...Keşke demeseydi, canım çekti şimdi :)