Arpacık soğan, aslında bir soğan çeşidi olarak bilinse de aslında kendi başına büs bütün bir sebzedir. Tamam soyları yine soğana dayanır ama tadı sarımsak ile soğan arasında, yani lezzetini ve vitamini hem sarımsaktan hem de soğandan almış özel bir sebzedir.
Çoğu zaman, yemeğin ana malzemesi olmasa da yemeğin baş aktörü olur çıkıverir arpacık soğan. Biraz daha soğanlarından alabilir miyim? der tabaklarını uzatanlar. Halbuki et vardır orda, ciğer vardır, tavuk vardır... Ama gerçek o ki; arpacık soğan varsa, gerisi teferauattır.
Arpacık Soğanlı Yemek Tarifleri
(Tarif 1) Arpacık Soğanlı Et Yahnisi Tarifi
(Tarif 2) Arpacık Soğanlı Et Kavurma Tarifi
(Tarif 3) Arpacık Soğanlı Tavuk Yahnisi Tarifi
(Tarif 4) Arpacık Soğanlı Ciğer Sote Tarifi
(Tarif 5) Sebzeli Palamut Sote Tarifi
(Tarif 6) Portakallı Yer Elması Tarifi
(Tarif 7) Zeytinyağlı Kereviz Dolması Tarifi
(Tarif 8) Ekmek İçi Kebap Tarifi
(Tarif 9) Nohutlu Patates Yahnisi Tarifi
(Tarif 10) Fırında Etli Kağıt Kebabı Tarifi
Özellikle et yemeklerini pişirirken, genelde yapılanın aksine öncelikle etleri kızgın tencereye atmanız, etler hafif karamelize olduktan sonra (tabir yerinde ise biraz dibi tuttuktan sonra), yağ ve sotelenecek soğanları eklemeniz daha doğru bir pişirme yöntemidir. Önce etler, sonra yağ, sonra soğanlar... Doğru sıralama budur.
(Bonus) Kuşbaşı Et Terbiyesi Tarifi
Arpacık soğanı, tıpkı sarımsak gibi et, tavuk, ciğer marine ederken de kullanabilirsiniz. Tabi marine içinde kullanacaksanız, arpacık soğanları ortadan ikiye kesmeniz, lezzetinin ete daha iyi geçmesini sağlayacaktır.