| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 15 dakika | 45 dakika | 6 Kişilik |
Közlenmiş patlıcan çorbası yapımı için; öncelikle 3 adet orta boy patlıcanı yağlı kağıt serili fırın tepsisi içine koyun. Patlıcanların üzerlerine bıçak yardımı ile delikler açın.
Önceden ısıtılmış 220 derece fırına verip, patlıcanları yaklaşık 30 dakika kadar közleyin. İsteğe göre patlıcanları ocak üzerinde ya da mangalda da közleyebilirsiniz.
Daha sonra közlenen patlıcanları fırından çıkartıp, kenarda ılımaya bırakın. Ardından patlıcanların kabuğunu soyun.
Kabuğunu soyduğunuz patlıcanları bıçak yardımı ile ince ince doğrayın.
Diğer tarafta orta boy derin bir tencere içine 1 yemek kaşığı tereyağı ve 3 yemek kaşığı zeytinyağı koyup, ısıtın. Yağın üzerine 2 yemek kaşığı un ekleyin.
Unun kokusu çıkana kadar sürekli karıştırarak, kavurun.
Kavrulan unun üzerine doğradığınız köz patlıcanı ve 2 diş rendelenmiş sarımsak ekleyin.
Patlıcanı diğer malzemeler ile birlikte 2 dakika kadar daha kavurmaya devam edin.
Kavurduğunuz köz patlıcanın üzerine 2 su bardağı soğuk sütü azar azar dökün. Bir yandan da hızlı bir şekilde karıştırın. Daha sonra 3 buçuk su bardağı ılık su ekleyin. Çorbayı ara ara karıştırarak kaynamasını sağlayın.
Çorbanız kaynadıktan sonra pürüzsüz bir kıvam alana kadar blenderdan geçirin.
Son olarak köz patlıcan çorbasının içine damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyip, karıştırın.
Çorbanın kıvamı koyu ise üzerine azar azar sıcak su ekleyip, kıvamını açabilirsiniz.
Çorbanın üzeri için; küçük bir tava içine 1 yemek kaşığı tereyağı koyup, eritin. Yağın üzerine 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber ekleyip, hafifçe kızdırın. Közlenmiş patlıcan çorbası piştikten sonra üzerine kızdırdığınız tereyağlı kırmızı pul biber karışımından döküp, servis edebilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 60 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 15 dakikası hazırlık, 45 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 6 kişilik közlenmiş patlıcan çorbası içindir.
Afiyet Olsun.