| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 30 dakika | - | 5 Orta Boy Kavanoz |
Kornişon salatalık turşusu yapımı için; öncelikle 2 kilo kornişon salatalığı bol su içinde iyice yıkayıp, suyunu süzün.
Ardından kornişon salatalıkların uç kısımlarını hafifçe kesin. Tarifte kullandığımız çay bardağı ölçüsü 110 ml dir.
Diğer tarafta 5 adet orta boy kavanozun tabanına ayrı ayrı 5 er adet nohut ve 2 şer diş sarımsak koyun. Nohut, turşunun hızlı bir şekilde olgunlaşmasını sağlayacaktır.
Daha sonra kavanozlara kornişon salatalıkları eliniz ile düzgün bir şekilde sıkıştırarak, doldurun. Biz tarifte 660 ml lik 5 adet kavanoz kullandık.
Malzemeleri kavanozlara yerleştirdikten sonra her bir kavanozun üzerine birer tatlı kaşığı dolusu kaya tuzu koyun. Mutlaka kaya tuzu kullanın. Sofralık tuz, turşunun yumuşamasına neden olur.
Ardından birer çay kaşığı dolusu toz şeker ekleyin.
Daha sonra her bir kavanoza yarımşar çay bardağı üzüm ya da elma sirkesi dökün.
Son olarak kavanozlara kornişon salatalıkların üzerine çıkana kadar kaynar içme suyu dökün.
Kavanozların kapaklarını 2 geri 1 ileri olacak şekilde sıkıca kapatın. Turşunuzu bu şekilde 1 gün boyunca bekletin. Bu süreçte turşunun sıcaklığı ile kavanozların kapağı vakumlanacaktır. Mutlaka yeni konserve kapağı kullanın. Kavanozunuzu ve kapakları kullanmadan önce sterilize edip, temiz olduğundan emin olun.
Hazırladığınız kornişon salatalık turşusunu güneş almayan serin bir yerde yaklaşık 7-8 gün beklettikten sonra servis edebilirsiniz. Turşunuzu açtıktan sonra buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.
Kornişon turşusunun çıtır çıtır ve lezzetli olması için; seçtiğiniz kornişon salatalıkların taze ve sert olmasına özen gösterin. Yumuşamış veya pörsümüş salatalıklar, turşunun da yumuşak olmasına yol açar. Turşu yapımında mutlaka kaya tuzu kullanın. Sofralık tuz, turşunun yumuşamasına neden olur. Kaya tuzu, turşunun daha uzun süre çıtır kalmasını sağlar.
Turşu yapımında mutlaka yeni konserve kapağı kullanın. Kavanozunuzu ve kapakları kullanmadan önce sterilize edip, temiz olduğundan emin olun.
Kavanozun tabanına nohut koymak, fermantasyon sürecini hızlandırarak turşunun daha iyi olgunlaşmasını sağlar. Son olarak kurduğunuz turşuyu güneş almayan serin bir yerde bekletin. Bu ortam, turşunun lezzetini ve kıvamını koruması için idealdir.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 30 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 30 dakikası hazırlık, 0 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 5 orta boy kavanoz kornişon salatalık turşusu içindir.
Afiyet Olsun.