1 adet büyük boy yeşil biberi minik küpler halinde doğrayın. 7 adet kültür mantarı ve 1 adet büyük boy domatesi ince ince doğrayın. 6 adet küçük dilim sucuğu yarım ay şeklinde doğrayın.
Daha sonra orta boy bir tava içine 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyun. Üzerine ince ince doğranmış biberleri ve mantarları ekleyin. Ara ara karıştırarak, 2 dakika kadar soteleyin.
Ardından doğranmış sucuk ve domatesleri koyun. Az miktar tuz ekleyip, karıştırın. Domatesler biraz suyunu çekene kadar pişirin. Daha sonra karışımın üzerine kaşık yardımı ile çukurlar açın. Açtığınız çukurlar içine tek tek 2 adet yumurta kırın. Tavanın kapağını kapatıp, yumurtalar pişene kadar pişirin.
Kahvaltılık sucuklu mantarlı yumurta piştikten sonra ocaktan alın. Üzerine kırmızı pul biber serpiştirip, servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun.