| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 30 dakika | 30 dakika | 4 Kişilik |
Kağıtta mezgit yapımı için, öncelikle 1 kilo mezgit balığını ayıklayın. İsteğe göre balıkları aldığınız yere de ayıklatabilirsiniz. Ardından balıkları güzelce yıkayıp, suyunun iyice süzülmesini sağlayın.
Diğer tarafta orta boy geniş bir kap içine 1 yemek kaşığı oda sıcaklığındaki tereyağı koyun. Üzerine 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı, 3 diş ezilmiş sarımsak, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, damak tadınıza göre tuz ve 2 tutam ince ince doğranmış maydanoz ekleyin.
Tüm sos malzemelerini bir spatula yardımı ile iyice karıştırın.
Daha sonra hazırladığınız sosun içerisine ayıkladığınız mezgit balıklarını koyun.
Balıkların her iki tarafını sosa güzelce bulayın.
Diğer tarafta orta boy bir borcam içerisine 1 adet yağlı kağıdın yarısını yerleştirin. Yağlı kağıdın üzerine 1 adet halkalar halinde ince ince doğranmış soğanı ve yarım limonu ince ince dilimleyip dizin.
Soğan ve limon dilimlerinin üzerine sosladığınız mezgit balıklarını yan yana gelecek şekilde yerleştirin.
Son olarak dışta kalan yağlı kağıdı balıkların üzerine kapatın ve kenar kısımlarını katlayıp, sıkıştırın.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırına verin. Yaklaşık 30 dakika kadar kontrollü bir şekilde pişirin.
Kağıtta mezgit balığı piştikten sonra fırından çıkartın. Sunum esnasında kağıdı açıp, sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 60 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 30 dakikası hazırlık, 30 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 4 kişilik kağıtta mezgit içindir.
Afiyet Olsun.